南通筹建首家免费素食餐厅 “免费的午餐”传递正能量

雨花斋上海嘉定店外的等待区内，前来吃素餐的食客正有序排队。(资料照片)

简简单单的素餐传递着爱心。（罗晓春/摄）

核心提示：11月25日是一年一度的“国际素食日”，如今吃素已渐成时尚，为减肥、为信仰、为关爱动物、为减少毒素……谈到吃素原因，白领们答案种种，但最近还多了一个原因——环保。

在2014年“国际素食日”到来之际，43岁的南通人黄昆，正在忙碌一件有意义的事情——筹建一家免费的素食餐厅：“南通雨花斋”。黄昆说，希望通过这一免费食素的平台感召更多人奉献爱心，传递正能量。

通城目前尚无一家真正素食馆

“我吃素快一年了，感觉人清净了很多。”两年前，从事健康行业的黄昆开始接触到食素的人群。在工作中，他逐渐了解到，对人体来说，肉食不如素食健康，人体的消化结构适合于素食而不是肉食。而真正下决心吃素，则是从今年年初开始，“建议初期可以采取部分食素的方式进行，比如，先从不吃肉开始。”黄昆笑着举了一个例子，在文学作品中，经常可以读到“我可不是吃素的”，意思是“我可是不好惹的”。由此可见，食素除了健康养生外，还可以调节一个人的情绪，茹素亦能素心，使人内心平和。

和黄昆一样，同样是“70后”的市民施有海两个月前也选择了食素。原来，今年国庆期间，他在朋友的推荐下参加了一次养生禅修活动，意识到吃素无论对人类健康还是动物保护，都有着重要意义。“不仅是肠胃的轻松，还有精神的释放。茹素助生，带来的是一场心灵的体验，当我从中得到宁静，并觉得这才是享受生活的时候。”施有海说，自从吃素后，他不是“忍着不吃肉”，而是真正体会到了“不吃肉的快乐”。

在推广健康饮食方式的的过程中，黄昆发现，很多人不能下定决心吃素的原因是担心素食营养不足，“其实，这根本无须担心。”他报出了一连串数据：豆类的蛋白质是肉类的两倍；豌豆、小麦、燕麦含的铁是牛肉的2倍；至于每百克食物所含的钙质(毫克)，素食也不比肉食差：鸡肉为5，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，相比之下，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850！“如果蔬菜、水果、坚果加上五谷杂粮，这样吃素下来，营养是很丰富全面的。”黄昆说。

记者调查发现，环保、低碳、健康，是现代人普遍追求的价值，在这一背景下，近年来，越来越多的都市人选择吃素；但另一方面，通城市面上却还没有一家真正的素食馆。“房租和成本高，利润低，加上市场需求不稳定，很多人热衷于精致素食，但在价格上却不买账，导致一些素食馆难以为继，最终关门。”一位业内人士指出，开素食馆不赚钱是最大的原因。

与其四处寻找素食馆，不如自己筹建一家。不久前，黄昆在与友人聊天时，听闻“雨花斋”免费餐厅在全国已经开了50多家，颇感兴趣。“南通是全国文明城市，乐善好施、助人为乐本来是南通人的风尚。在这片公民道德建设的沃土建立一家免费素食馆，绝非难事！”抱着这样的信念，黄昆开始了忙碌。

“免费的午餐”传递社会正能量

何为“雨花斋”？俗话说，“天下没有免费的午餐”，但雨花斋就是一家免费提供午餐的互助素食餐厅。无论是谁，都可以走进雨花斋免费食用素餐，不设立功德箱，无需买单，也不强求捐赠；餐厅内的所有服务人员均为社会上的义工，不拿一分钱报酬，但求无私奉献。

这种类似于“共产主义食堂”的模式，在21世纪的今天能开下去吗？即使开下去，又能支撑多久？餐厅每天的开支和义工队伍从何而来？带着种种疑问，黄昆踏上了自费寻访“雨花斋”之路。近一年来，他先后前往杭州、北京、上海、湖州、盐城等地的多家“雨花斋”素食餐厅参观学习，实体了解各地雨花斋的运作模式，并且被“恭敬生命、感恩吃素”雨花精神所感染，下定决心将这一免费的爱心餐厅引入南通。

原来，“雨花斋”2011年诞生于杭州建德。当地一位老人拿出一生积蓄，开起了免费素食店，取名“雨花斋”，希望在推广“拒绝杀戮、素食健康”理念的同时，帮助相对弱势的群体吃上免费又健康的饭菜。这位老人就是建德广安禅寺的前住持文全长老。“雨花斋”开办的第二年，文全长老离世，但“雨花斋”被广泛传播，近三年来，德清、盐城、北京、上海、汕头、乐山、常州等10多个城市纷纷有素食主义志愿者开起免费素食餐厅，都取名为“雨花斋”。

“每家店之间相对独立，没有组织关系、没有交易，更没有经济利益，完全凭着各地爱心人士的善心自发形成。”黄昆在寻访“雨花斋”的过程中发现，近3年，没有任何一家店因为资金或人手问题而停止营业，反而把善念传达给了更多人。截至目前，全国已有超过70万人次享受到了这份免费的素食。以江苏为例，目前，已有盐城、苏州、徐州等3个城市开设了4家“雨花斋”。其中，盐城“雨花斋”几乎每天都有人来餐厅捐助，一位从事大棚种植的范先生，无偿提供了餐厅所需的全部青菜，并且承诺无论盐城的这家“雨花斋”开多久，他都会负担起所有的蔬菜。

雨花斋的爱心互助模式虽好，但要真正引入通城，还需要更多热心人士的参与。为此，今年10月中旬，黄昆带领一群茹素的朋友一同前往“雨花斋”上海嘉定店参观，实地体验雨花斋的服务过程，并亲自加入义工队伍，为食客服务。在这群朋友中，江海志愿者服务总站副站长、全国优秀志愿者陆善洪就是其中的一位。“雨花精神很令我感动，我们拥有20多万江海志愿者的庞大队伍。一旦南通雨花斋启动后，我们完全可以组织义工参与雨花斋，为更多弱势群体提供服务！”陆善洪如是说。

南通市首家免费素食馆正在选址

为了发动更多热心素食者参与南通雨花斋的筹建工作，黄昆专门建立了两个志愿者微信群，截至目前已有120名热心人士加盟，他们来自各行各业，均是清一色的素食主义者。“吃饭前，诵读感恩词，整个吃饭的过程止语，不剩饭；迎宾时，义工向每位食客90度鞠躬，双手递碗，送别食客时道一句‘感恩吃素’。”在亲身体验上海雨花斋的服务后，市民吴幸蓉感动得泪水涟涟，真正体会到什么叫“大爱无疆”。“雨花斋并不是一个单纯的免费素食餐厅，以素食文化作为切入口，可以推广国学、环保理念、新素食生活方式等，这是一个正能量的平台。”谈及对南通雨花斋未来的发展，市民陈震给出了这样的建议。“下一步，我们还将推出南通雨花斋微信公众平台，每天推送全国给地雨花斋的活动信息，在更大的范围内弘扬雨花精神。”黄昆坦言，当务之急，是要将南通雨花斋的选址确定下来。

究竟什么样的房子适合作为通城首家免费素食馆呢？“面积最好再150至200平方米左右，屋内最好少一些柱子，视线相对开阔；无需在繁华的市中心，但要相对交通便捷，方便义工来去；可以是废旧的厂房，也可以在楼上，临近小区或者高校最佳。”黄昆说，最近跑了虹桥新村、唐闸等几个地方，但都没有找到特别合适的房子。一旦选址定下来后，则需要一批启动资金，用于购买素食餐厅的桌椅、餐具等设备，并进行简单装修。“这批资金大约需要20万左右，有了资金后，还需要现金会计来进行管理，以确保每一笔经费支出都做到阳光公开。”

筹建南通雨花斋，对于南通众多素食主义者来说，无疑是一个福音。但对于黄昆而言，则是一个不小的挑战。“我只是一个普通人，不是老板，也没有开过饭店，更没有餐饮企业的管理经验，个人的能力实在有限。”为此，他希望通过江海晚报呼吁更多热心社会公益事业的素食主义者共同加盟南通雨花斋的筹建过程中，或献计献策，或出资出力。