保定美食私房菜之素烧四样 素食烹制照样有滋有味
2014-11-27 素食新闻
素烧四样
摘要：素烧四样，吃多了大鱼大肉，来点素的很有必要，四种食材烹制，也是有滋有味。
素烧四样
网易河北讯“现在很多人都在吃素，对于我这种无肉不成菜的人来说实在有些不忍心。其实经常吃点儿素也是必要的，但是青枝绿叶的难免有些寡淡，怎么做能让素菜吃出肉味来这事儿值得好好研究一下。
我个人觉得要是拿一种食材来代替肉肉，那应该当属豆制品了，比如素肉，豆泡啥的。确实，这东西搁锅里炒一下还真跟肉似的。今天选来四种素食材，红烧了一下，似乎还真能吃出了肉菜的味道，还是比较成功的。“素烧四样儿”，香菇、魔芋、春笋、豆泡，四种食材的混合很有味道。”
素烧四样的做法：
（一）用料
主料：香菇75克、魔芋220克、油豆腐80克、竹笋200克
调料：花生油20克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜2片、水适量
（二）做法
1.香菇洗净切十字块儿备用
2.起油锅，放姜、煸炒
3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒
4.放入竹笋，并倒入酱油
5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材
6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒
7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可
烹饪技巧：
1、四样儿的选择随大家的便，按照个人的喜好选择原材料；
2、不喜欢用红烧酱油炒的可以选择甜面酱、豆瓣酱也都可。
2024-02-05 02:15评论问答
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