纽约连锁店Organic Avenue用健康的食物改变世界 | 纽约素食创业家

DeniseMari给4岁的儿子Oliver喂的晚餐是一碗蔬菜——只有蔬菜。最近，他经常咕咚咕咚灌下一大碗西兰花牛油果汤。“我不认为孩子们天生就挑食。”Mari女士说。“只有吃得很糟糕的时候，人才变得挑食。”她又补充道。因此Mari女士创始的纯素食品公司OrganicAvenue（有机大道）不仅卖水果和蔬菜汁以及其他以新鲜蔬果为主的便利食品，更致力于教育成人如何像Oliver那样尽可能享用更多的蔬菜。

Mari和儿子Oliver

虽然40岁的Mari是纯素食者，但她形容OrganicAvenue的很多顾客都是toe-dippers（小心尝试某种事物的人）——那些会花几天喝果汁排毒或者将果汁纳入他们的日常饮食中的纽约客们。商店的菜单上还有有机的蔬菜沙拉，生食法拉费丸子和坚果奶，所有食物都在皇后区LongIslandCity的一座15000平方英尺(1400平方米)的厨房里制作，然后通过冷藏卡车运送到OrganicAvenue的十家门店。自2006年以来，他们的年收入每年都会翻番，2013年达到2500万美元。

很难想象14年前，Mari在她的Loft公寓她的床旁边卖各种营养品和超级食物。“我的邻居抱怨凌晨三四点钟Vitamix搅拌机的轰鸣声”她大笑着说，“那时候正好是时候搬走了。”

当Mari和企业家DougEvens合伙开始OrganicAvenue的事业时，是她冷静而自信的眼光和她对她所谓的“觉知”这个概念的信奉，让OrganicAvenue从一个“地下”杂货店成长为一个明星们很自豪地啜饮的品牌。

各种果汁是OrganicAvenue的当家招牌产品。

根源

Mari可以说是你见过的最被人低估的一位guru（老师）。和很多传道者激情地宣扬生食所不同的是，她说话缓慢而小声，每一个字词的停顿中都带着想法。她的项链上的字母拼写出“Love”，而不是她的名字“Denise”。

然而你马上发现她的愿景来自很深的根源。当我问她是什么事情使她开始纯素食、果汁排毒和生食的，她说，事实上，“我一直都是如此。”

最初是在8岁的时候，她的小妹妹因白血病而去世。“每个人在成长中都会经历一些塑造他们的事情”，Mari解释说，“对我来说，这件事让我开始质疑一切，让我意识到生命是多么脆弱。”

她一直都很爱动物，10岁时，一次和父亲钓鱼的经历让她很受伤害，随后她就不再吃鱼了。“我内在的某种天生的敏感让我逐渐向素食靠拢。”她说。

大学的时候，她成为一个彻底的素食，随后开始深入纯素食主义和生食，受到AnnWigmore（一位立陶宛整体健康教练和营养学家）,希波克拉底健康学院（HippocratesHealthInstitute）和整体营养学院（InstituteforIntegrativeNutrition）的影响。

Mari形容每一步都是向她的意识觉醒的进程迈进了一步——阅读食品标签、思考对环境的影响、了解排毒，等等。

后来，她的爸爸和哥哥都得了癌症，但当时她的家庭无法接受她的生活方式可能带来的健康改变。这个经历似乎影响了她传播健康食物理念的方式。

她不再劝说和试图说服人们，而开始花时间创造健康的食物，然后将它们推向市场，让人们愿意选择。“我明白了你得先关注你自己，像甘地说的，成为你所希望促成的改变。这是唯一行之有效的方法。你只能去影响那些已经准备好接受影响的人。”

为了进一步教育大众，Mari写了一本食谱书OrganicAvenue：RecipesMadeWithLove。

前进

如今，Mari不再需要向人们证明她的食物的美味和好处。在纽约的大街上，橘黄色的OrganicAvenue的手提袋就和星巴克的咖啡杯一样常见。最新上市的秋季菜单，是她和一个米其林星级厨师合作推出的。

15年的纯素食让40岁的Mari依然苗条动人，一举一动中流露出让人钦羡的宁静。

随着公司的成长，她尽力将OrganicAvenue的生活方式——从动物权利到对有机的坚持——灌注到每一家新店的核心。

“如果你有一个愿景，而你允许它妥协，那时你就会开始遇到问题，”她说，“不能丢掉最初那间Loft公寓里开始的东西——要保持它的灵魂，这非常重要。”

果汁、生食甜品、生食沙拉、坚果奶、早餐燕麦片、午餐三明治、墨西哥卷和热汤，OrganicAvenue有丰富的健康食品选择。

得益于多年的健康纯素食，40岁的DeniseMari依然身材苗条，光彩照人。

2013年出售了OrganicAvenue以后，DeniseMari在纽约州的WesthamptonBeach创立了一个度假旅馆，人们可以在那里通过果汁排毒、瑜伽静心等方式享受远离喧嚣和放空的感觉。她始终专注于通过食物来疗愈身心、回归大地，通过这种富有同情心的生活方式让这个世界变得更好一些。

OrganicAvenue网站：https://www.organicavenue.com/

DeniseMari网站：https://denisemari.com/

本文编译：素食星球Hazel

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【纽约素食创业家】将关注纽约那些素食创业者们，他们不但用美食充实我们的胃，用创意激发我们的想象力，更用他们的理念感动和鼓舞我们的心。他们当中有餐厅老板、餐厅主厨、私人厨师、餐车经营主、美食博客主、健康教练、将美食与科技结合的创业者、手工美食生产者、素食服饰品牌设计师、素食社会活动家等等。希望通过此栏目给所有想要创业或正在创业的朋友们一些灵感和帮助。