上海，大蔬无界素食餐厅

2015-01-01 素食地图

佛有三戒：戒贪；戒嗔；戒痴。而其中所需戒之‘贪’，又指陷于色，声，香，味，触五欲之境而不能自拔的内心活动。色声香味触之五欲，也可被理解为佛对食物的要求和解读。佛教倡导不杀生，因此笃信佛教之人以食素为饮食习惯或要求，而即便是素食也不能用浓油赤酱烹饪，制作要简单，口味要清淡，以满足最基本的温饱需求为主，重口味啥的，即是大忌了。

在国内香火稍旺的一些名门大寺，你总是可以在偏殿找到提供素食给香客的小厨房，品种包括素面，素包子或素鸡素鸭，但收费都不算便宜，跟外面的荤菜一个价。但可能经常酒肉穿肠过的原因，偶尔在庙里吃点斋饭，也让人颇感新鲜和特别。

这两年市面上各种主题的素食餐厅不少，倡导大众食素的名人明星也很多，一时间食素成为某种很特别的风尚，它代表你日子过的又上升了一个层次，开始在饮食上体现信仰了。

上海比较出名的一家素餐厅叫‘枣子树’，之前我博客里介绍过，‘枣子树’的原意即是‘早吃素’，店门口的宣传架上也总摆放一些包含禅宗或佛经的小册子供来往食客取阅。老板是台湾人，所以把企业格调弄成那种感觉很非攻兼爱，救世主的样子。我虽然觉得这家餐厅的菜品不错，但很不喜欢这种自觉不自觉之中，透露出自己的修为高你一等的文化氛围。所以，虽然我有这家餐厅的会员卡，但从来不参加任何额外的会员活动。

上个月，好友大孔雀约我一起吃饭，说她前段时间试吃了一家素食新餐厅，很有特点，叫上我再去吃一遍。

于是，在某个工作日的晚上，我和大孔雀在上体馆的FOXTOWN一起买完运动鞋后，就直奔位于徐家汇的这家新素食餐馆—大蔬无界。

说来也巧，这家店和枣子树竟然是同一个台湾老板，只是较之枣子树，这里的定位更高端一些。菜品都是中式的，摆盘都是西式的，但这些都不是它最大的特点，我认为它最大的特点是菜量少到完全吃不饱；吃不爽。虽然这里的就餐氛围和服务确实不错，但我仍然在餐后的意见卡上直书：素菜不等于量少，菜色再怎么精美，也得先满足吃饱啊！

所以，我大胆地猜测，其实这家餐馆的目标消费人群是：

商务人群，重视环境与服务，吃饭的目的是为了谈事儿

减肥人群，想吃又怕胖，浅尝辄止，被动控制

这里的菜品口味还是不错的，色香味及食材都比较讲究，虽然打的是推崇佛性的素食主义，但实际在满足口腹之欲上，一点都没含糊，这跟佛所要求的戒‘贪’完全不是一回事。另外，大蔬无界没有纸质菜谱，点菜都用IPAD，有一个专用的APP在IPAD桌面，但实际并未做到完全电子化，操作还是由服务人员来完成，并人工反馈给后厨，所以除了节省一点纸张外，并没有做到更高的环保标准，形式有点大于内容了。

大蔬无界(徐家汇公园馆)

地址：徐汇区天平路392号(近肇嘉浜路)

电话：021-34692857021-34610831

大蔬无界(外滩22号馆)

地址：黄浦区中山东二路外滩22号4楼

电话：021-63752818021-63752861

大蔬无界(环球金融中心馆)

地址：浦东新区世纪大道100号上海环球金融中心3楼(近金茂大厦)

电话：021-68777715021-68777716

进门后的空间不大，弄的浮影流灯的

一楼是各种开放式小隔断

二楼是敞开式就餐区域