茹素10年养心 日行 1 万步

2004年施振荣从一手创办的宏碁（acer）正式退休后，儘管生活并未马上从绚烂归于平淡，但在饮食及作息上却有著重大改变。相较于叱吒业界时应酬不断、荤素不忌、且难有时间运动；现在的他，已是个茹素10年、日行1万步的乐活玩家。

爱妻心切相伴茹素

「当初他就是为了陪我，」说起施振荣茹素的滥觞，人称「施太太」、同时也是他事业上最佳伙伴的叶紫华忆到，2005年10月底施振荣因心律不整引发轻微中风，便向上天发愿将以吃素求取先生健康。而爱妻心切的施振荣听闻后，不忍叶紫华一人茹素，决定相陪。

事实上，早在1994年时，施振荣便首次因为心律不整的问题，进行装设心脏支架的手术；累计20多年来，他一共进行3次相关手术，目前心脏支架数达13支，较前总统李登辉的11支还多。

除了饮食上的重大改变外，过去因公务繁忙，而难有固定运动时间的施振荣，过去10年裡也听从医师建议，建立每日运动的习惯。家住师大学区的他，现在随身携带计步器，并在每日早晨或傍晚时偕爱妻，在师大校园裡步行万步，同时彼此分享一天趣事。

儘管夫妻两人多年来已建立「餐餐吃素、天天运动」的习惯，但叶紫华指出，为了不让施振荣因茹素而有部分营养素缺乏，每日只要时间与场合允许，她都会为施振荣准备水果，并且叮嘱施在饭后补给额外准备医生建议的营养品，以摄取均衡的维生素。

中山医学大学心脏内科主治医师陈振宇指出，对于像施振荣这种曾动过心脏支架手术的患者，需密切注意「血压、血脂、血糖」，是否维持在目标值、避免所谓的「三高」发生。并且，还需以药物、生活实务的管理，进行后续身体保健。

适度运动均衡饮食

陈振宇表示，药物方面便是要定时、即时的服用，而在生活实务上，则需抑制、避免身体的危险因子发生，其中透过适度的运动、健康且均衡的饮食，将是两个最主要的基本原则。而观察施振荣晚近10年的生活实务，诚然均把握上述要点。

陈振宇进一步分析，茹素者由于没有吃肉，所以便能大幅减少对饱和脂肪酸的摄取，反而对心血管疾病患者的身体有益。究其原因，主要是多数动物脂肪都含有过高的饱和脂肪酸，这将进而对人类的血管造成负担，因此对心血管病史的人而言，相对于「无肉不食」、「无肉不欢」的饮食习惯，茹素、或是说多食用蔬果，确实对身体、心脏有著更好影响。

除了饱和脂肪酸的因素外，陈振宇补充，受到烹煮方法影响，肉类菜餚的含盐量也多较蔬食为多。然而对于心血管疾病患者来说，一旦盐分摄取过量，就会对于心脏形成不良负荷，「就好像马达的负担过大一样」。

对一般认为吃素可能造成蛋白质、或是部分营养素缺乏，陈振宇则指出，目前人类所需的必需胺基酸裡，只有少数是植物所无法给予。所以对于素食者来说，只要把握「均衡饮食」原则，例如实行先前政府推广的「天天5蔬果」，应不至于出现营养缺乏状况。

2007年时，现称卫福部的卫生署，有鑑于高达80％的台湾人对于蔬菜、水果摄取明显不足，且不论任何年龄层情况都十分类似，便与农委会推动「天天5蔬果」计画，教育民众每天至少要吃3份蔬菜、2份水果，共5份的蔬菜水果。当时甚至还联合家乐福等量贩业者，设立「3蔬2果」专区，方便消费者购足一天的蔬果摄取量。

茹素更需把握多元摄取

陈振宇指出，就「全素」、「蛋奶素」两者吃素者而言，前者由于所能获取的食物种类相对少，需更把握「多元摄取」的饮食原则；若担心营养不均衡，可透过健保的营养师门诊，瞭解自己需要的营养素后，再决定是否购买相关补给品。他还建议全素者应定期健检，以掌握身体的各项指标值、即早做出因应。

至于运动规画方面，虽然具有心血管疾病的人并不适合剧烈运动，但陈振宇表示，透过与医生充分的谘询与讨论后，患者若每日能在可负荷的范围内适度运动，将能使身体在生理、以及心理的层次上排压，这对于整体心血管的保健来说，将有十足的加分效益。