素食生活——如何为家人做一天素料理

作为一个素食爱好者，如果除了自己以外的家庭成员都是非素食的话，那么在素食的过程中多少有点遗憾和孤独。如何改变这个局面，这需要您的智慧。我们就从一周为家人做一天素料理开始慢慢努力吧！

对于有些家庭成员来说或者经常有无肉不欢的感觉，但其实就是一餐里没有荤食就好像不成一餐，少了点什么的错觉。不过这丝毫不影响我茹素的心情，其实他们大多是一种味觉上，心理上的依赖，又或者是百多年来一种蛋白质就是肉的文化影响，而不是真的非要不可。日常里我不勉强他们茹素，只是默默地，慢慢地在每一餐加大素菜的比例。看家人的反应而定，然后尝试偶尔有一餐全素或者蛋奶素，家人没有抗拒的话，再努力点，尝试一周为他们做一天全素。做好自己，慢慢感化身边人。

在资讯发达的今天，书本，网络上都可以找到好多好多的素食食谱，而且食材也容易购买，当地买不到，网上店铺也可以找到。不要让不会搭配，不会做菜的理由来牵绊您前进的步伐。每天花半小时搜集资料，做好笔记而不是单单收藏起来。态度上要宽容，和气，尽量做到不影响家人为上，毕竟亲情，友情比素食重要。给家人谈素食点到即止～

下面开始为这一天做准备

嘎玛家每餐4-5人用膳。

首先提前一到三天准备一日三餐的食谱并写出来，

把需要的食材列个清单，干货类食材可以提前购买好，

然后安排好自己的时间，最好选取一个休息日来做。

时间难安排的素友可以把三餐拆分开来，每天做一餐。

嘎玛今天的食谱

早餐

红萝卜银杏粥。

蒸紫薯，红薯。

炒杂蔬(西葫芦，红黄椒)。

适量水果（芭乐，苹果)。

午餐

粳米饭，烤紫菜（无沙紫菜，芝麻，麻油），

凉拌黄瓜（黄瓜，鲜菇丝，姜丝，葱丝，酱油，糖，油），

素鳝条（鲜香菇，红黄椒，姜片，醋，糖，盐油），

草堂八素（香菇，银耳，芹菜，玉米，核桃，腰果，夏威夷果，红萝卜）

牛蒡五行汤（牛蒡，红萝卜，白萝卜，白萝卜叶，干香菇）。

晚餐

红薯饭，炒黄金玉米，醋溜藕丁，炒杂蔬菜（土豆，红萝卜，芹菜），盐水菠菜。

早餐：

隔晚把所有材料准备好，银杏提前去衣。有定时功能的锅来煲粥就更加节约时间了，隔晚睡觉前就可以做了，醒来后有得吃。

起床后淘米，加入银杏，红萝卜，两片姜把银杏粥煮上。嘎玛家的锅可以下层煮粥，上层蒸番薯，不浪费火力，没有的话可以另开炉头煮番薯。然后把炒杂蔬菜所需要的红黄椒切条，西葫芦切片。芭乐，苹果洗干净。

待粥快好时起油锅，下姜片，炒杂蔬菜，先下红萝卜炒半熟，再下西葫芦和红黄椒，都是快熟的蔬菜，略炒一两分钟就可以上碟。水果切片摆盘。

午餐：食材的准备

无沙紫菜，芝麻，黄瓜，鲜香菇，红黄椒，

干香菇，银耳，芹菜，玉米，核桃，腰果，夏威夷果，红萝卜，

牛蒡，红萝卜，白萝卜，白萝卜叶。

牛蒡五行汤，是由日本蔬菜汤创始人--立石和博士，经过30年的实践，效果非凡。好多韩剧，日剧控们想必见惯不怪的各种蔬菜汤出现在剧情里呵呵。此汤名的来源和意思大家百度即有，在这不多说了。适合一般人群使用，特别亚健康人士。对于白萝卜和红萝卜不能一起吃的说法个人认为纯粹胡扯。在意的素友可以用其它素汤代替。

牛蒡，红萝卜，白萝卜，白萝卜叶分别按照2:1:1:1的比例，加入两三朵干香菇。萝卜叶提前浸水二小时备用;洗净的蔬菜连皮切大块备用，无需烫过。在耐热玻璃锅加入蔬菜量三倍的水，等水煮开后，再用小火炖煮2小时;把菜汤替代茶水来喝。

黄瓜切成片或者拍成碎块，适量盐拌均匀，油锅起，下蒜粒，姜丝，辣椒丝，香菇丝炒几下，加入适量砂糖，酱油，盛起来放凉。

最后淋上黄瓜上，腌制一小时左右就可以吃。没胃口的家人吃了也会变得胃口大开。

紫菜撕成较大的碎片，拌上麻油，椒盐，芝麻。放烤箱里，120度烤十分钟就成了。此菜好受小朋友，老朋友欢迎。

素鳝条：香菇取新鲜的，清洗下，稍晾干，剪成条状，洒点盐和面粉裹一裹，油锅里炸定型捞出待用。红黄椒切成丝，油锅起下姜片炒香，下椒丝炒熟，入醋，糖，盐翻炒几下，最后加入香菇条翻炒，勾芡上碟就成。

草堂八素（香菇，银耳，芹菜，玉米，核桃，腰果，夏威夷果，红萝卜)食材有所更改。

先把果仁类略翻炒金黄盛起待用，香菇银耳泡发后洗干净。

姜片油锅起，放入除了果仁外的所有材料，加入素高汤（没有就用清水),盐糖，麻油，煨煮几分钟，再放入果仁翻炒均匀就可以上碟了，很简单的做法。要靓丽点就可以再勾个芡。

晚餐:食材准备

红薯，玉米，莲藕，土豆，红萝卜，芹菜，菠菜。

红薯洗净切小块，放米饭面上一起煲熟。可以洒点盐巴，葱花和花生油，风味更佳。这道饭绝对可以勾起大部分四五六十年代出生的父母对当年的回忆，顺便打开关于素食的话匣子，想想当年一年没几次肉都可以把一大家子拉扯好，拉扯健康。

玉米剥粒，洗干净。姜蓉油锅起下玉米粒翻炒至熟就可以，不想用太多油的朋友可以分几次少量洒点清水，边炒边洒，预防炒焦。这又是一道深受大部分小朋友欢迎的绝简单菜色。

莲藕削皮切成粒，做法和炒黄金玉米一样，快收火时加入适量白醋，糖，盐继续翻炒熟就行。

炒杂蔬：胡萝卜，土豆切片，芹菜切坡刀块，蒜蓉油锅起，先放胡萝卜炒一分钟，再下土豆，五成熟时加入芹菜，胡椒粉，一点花椒油，盐巴翻炒之熟就行。

蒜子油锅起，入清水烧开，放入菠菜烫熟，下盐调味即成。

碎碎念

刚开始可以不用斟酌严格的饮食搭配（这是既简单又复杂的学问，需要不断学习。实践，修改），尽量适合大家胃口，吃好吃饱没意见就行。餐与餐之间给爱喝茶的家人泡壶茶或咖啡，或其他饮料，准备一些水果，坚果，其中杏仁，核桃，开心果都可以轻易塞住他们的嘴巴，忘记埋怨没有肉吃了嘿嘿。

难得有一天孩子那么懂事，亲自下厨给家人做一天吃的，喝的，家人们还能有什么意见呢呵呵。