春天，自然界阳气开始升发，人体内随万物萌发，也孕育着一种勃勃的生机。那么，我们的饮食，是否也应该顺应春天节气的特点，转换一些膳食呢？
●朱红娜老料
营养学专家告诉我们，按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看，春季护肝，对于增强免疫力有着重要作用。春季养生饮食宜清淡，时鲜蔬菜要多食。特别是那些豆腐、果仁、蘑菇、香菇、木瓜百合等。春天里营养专家鼓励大家要和大自然的素食清新约会，才能调养机体，以保健康。
日前，笔者来到梅城江北某素食馆，与素食及春季素食养生菜谱来了一次清新约会。
百合木瓜樱桃露
食材：百合、木瓜、樱桃露
特点：稀有的樱桃胶，搭配营养丰富的木瓜百合，不失为一道养颜圣品。
素食馆营养师点评：木瓜被称为“百益果王”，木瓜碱能治胃病、软化血管，还有抗癌作用。百合是着名的保健食品和常用中药，主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有营养滋补之功，能显着抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。春天食用此类食材，能提高肝脏解毒能力，起到护肝作用，还有提高免疫力、提神抗疲劳、滋润皮肤的功效。
松籽豆腐
食材：山水豆腐、松籽、玉米、豆角、红萝卜
特点：嫩滑豆腐炸至金黄，浇上五彩配菜，外酥里嫩，令人食欲大开。
素食馆营养师点评：初春时节是许多老人与小孩子易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增强免疫力并且还有解毒作用。
豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。
山菌煲
食材：香菇、茶树菇、杏鲍菇、笋干、红萝卜
素食馆营养师点评：从严冬过来的人们身体抵抗疾病的能力还不能适应气候多变的春季，一些食用菌如香菇、茶树菇、杏鲍菇等经常食用，有利于调动人的食欲，增加营养，增强人体免疫力。春季是病毒活跃的季节，很多病毒都会乘虚而入。春天食用此类食材，能让人体内的免疫大军，如免疫细胞、抗体活跃起来。食用菌是春天里的天然保健营养品，多吃食用菌能增加你的抗病毒能力。
2024-02-05 02:15