“一带一帮”传承素食文化 杭州釜托寺素食文化传承班开班

第一期釜托寺素食文化传承班学员合影。灵智法师（中）

授课现场

学员正在听老师讲课

5月16日上午，由杭州釜托寺创办的素食文化传承班正式开班，为期7天。据悉，该班邀请了杭州素斋传人、在寺院素食主厨至今已30多年的王金良及原浙江省烹饪协会副秘书长、国家级烹饪评委王晓波两位师傅作为主要授课老师，首期招收了来自全国各地的18名学员。

我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。而寺院素食文化属于中国素食文化的正宗，因佛家的观念是众生平等，一切有生命的东西都不能杀戮，更不可佐食，这就决定了中国寺庙菜即佛家菜是中国素菜的“全素派”。

作为传承班的创办人釜托寺灵智法师告诉记者，民间素食过于简单，而寺院素食蕴含着文化，让人感觉就不一样，包含着禅意，它不只是简单的素食，每道素食都有一段历史故事。

据记者了解，釜托寺创办素食文化传承班起源于一次善缘。釜托寺灵智法师在一次偶然的机会中，与杭州素食传承者王金良大师、原浙江省烹饪协会副秘书长、国家级烹饪评委王晓波老师结得善缘。然而，大家都同感于如今较多寺庙没有专一的素厨，当今社会素厨人才之奇缺和培养的重要，后来灵智法师就决定创办素食文化传承班，还邀请了王金良和王晓波作为传承班的授课老师，希望通过创办传承班为中国的素食文化传承尽点绵薄之力。

人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求果腹，美味而富营养是最基本的要求。从古至今，人们一直坚信素食养生，有益健康。灵智法师正是意识到了，未来人们对素食的强烈需求，最终创办了素食文化传承班。

让素食走入寻常百姓家，成为健康长寿的动力源，是灵智法师创办素食文化传承班的初衷。他告诉记者，釜托寺素食文化传承班秉持着“一带一帮”的传承理念，即带领所有寺庙、素食爱好者弘扬中国素食文化、传承素精美技艺，帮助寺庙、素食经营者培养素厨，让荤厨转素厨及素食爱好者都能够掌握素食烹饪技术及素食材营养搭配等知识。

据悉，杭州釜托寺素食文化传承班主要项目类别有三方面：素食厨师培训、素食爱好者培训及素食行业资源整合。灵智法师说，“现在大家都注重健康饮食，需要多吃素菜，但是社会上懂素食文化的人很少，需要更多素厨来传承素食文化，所以我们也希望通过寺庙的素食班，把素食文化传承给人们，让大家的饮食更健康。”