“免费午餐”引发“素食风尚”

天底下真的还有免费的午餐？有！2015年“五四”青年节、“母亲节”等等，个旧市胜利路通宝园8号“祥和素食”就免费提供午餐，就餐者熙熙攘攘，赞不绝口。餐厅负责人张真介绍，“祥和素食”已经开办了3年，适时选择一些有意义的日子为广大人民群众提供免费用餐，此举不仅仅是为了回报社会，也致力于倡导素食、环保、健康、节约，反对“舌尖上的浪费”。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这是唐诗中的名句。从古至今，中华民族都以勤俭节约为美德。但是，最近一些年来，奢侈浪费之风愈演愈烈。今年44岁的张真介绍说，在2013年1月23日播出的《新闻联播》中，评论员杨禹正式亮相，这也是该节目开播35年来第一次引入评论员。在这期节目中，央视评论员杨禹出现在与主播郎永淳的连线中，他就社会集中关注的“舌尖上的浪费”问题进行了直播评论，认为刹住浪费之风，关键从三“公”入手：公款、公务人员和公众。作为公众一员的张真，从3年前开始了这一行动。当时，个旧有位姓郑的师傅，创办了“祥和素食”，倡导健康吃素的理念，也为其他素食主义者和困难人群提供免费用餐。张真主动到“祥和素食”做了3个月义工，开展公益活动，郑师傅见张真善良、热心、肯干，考虑到自己年事已高，就把“祥和素食”交给了张真经营。

张真说，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是，我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。这种“舌尖上的浪费”有民间的，更有官场的，曾经大行其道，所以，“祥和素食”不仅吃素，还明确提出反对“舌尖上的浪费”。并且，选择各种日子，为广大人民群众提供免费的午餐，用实际行动回报社会的同时，也用实际行动传递一个理念节约和节俭，可以帮助更多有困难的人！

据悉，张真的“祥和素食”门面是租用的，每个月要支付房租4200元，适时免费提供午餐活动又要开支数千元不等。每次免费供餐，他都要广而告之，食者众多，每次受益者上百。为了维系生存，他不能聘用大量人工，而是一家老小到餐厅帮忙和协助开展各种公益活动。但是，张真一直坚持着，他表示，随着人们生活水平的提高，素食养生已经成为一种新的时尚。食素不再是戒律，而成为一种健康的生活方式。 古人有云，肉食者鄙。孔子也曰“饭素适，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”，可见素食的魅力。而另一方面，有的人生活困难，为他们做一些公益，是张真一家人的心愿。

就素食餐厅来说，有个基本原则，即“无烟、无酒、无蛋、无肉、无葱、无蒜、无韭菜”等。但是，素食要做好并不容易，“素食当然不是清汤寡水的，也讲究色香味俱全，而且‘素食荤做’的菜肴也能吸引人们的味蕾。”为此，张真到省内外拜师学艺，他的素食厨艺已经脍炙人口。到了张真的“祥和素食”，才能真正感受到什么是素净清香，他选用的原料，除了豆制品、三菇六耳外，还有谷物、蔬菜、水果、干果等。食用起来清香爽口，风味独特，并且富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，各种营养元素配比均衡。从中医上讲，还具有滋补强壮、精肺益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。

现在，为了能够做好素斋，张真每天琢磨做菜思路，营养搭配，用菜效果，研发菜式。张真做的仿荤菜红烧素全鱼、银丝素排骨等，色香味形几乎可以以假乱真。