素食快餐品牌“有饭”今天宣布，他们获得了500万元人民币天使轮融资，投资方为清控科创。
“有饭”成立于两年前，原本做的是素食餐厅，堂食和外卖业务大约是7：3的比重，而该轮融资过后，有饭将加大线上业务的扩展，以及线下店的开张速度，希望打造一个“国际化的素食快餐连锁品牌”。
具体来讲，虽然有饭一开始做的是线下餐厅，但其创始人***称，自第一家店成立起，他们就自建了中央厨房，因为他们希望从一开始就能探索解决“出餐标准化”问题的方式，从其效果来看，目前数据上，因为中央厨房的效用，有饭可以做到高峰期出餐速度达到3分钟内，并且可以无厨师化出餐，随之而来的是“每天翻台4-5次、400人进店、35-40元左右客单价”的数据。
因为解决了餐品制作标准化的问题，因此有饭在拓展性上，就会比传统餐饮看起来更具有可复制性和更快的扩展速度。
有饭创始人称，拿到融资之后一年内的规划，就是希望可以以“门店+外卖店”的形式，去大力扩展线下业务。具体来说，所谓的外卖店指的是类似国外快餐品牌的做法，不需要太多服务员，用户可以线上下订单，而后线下到店之后快速取走餐品。而门店则是上面提及的类似有饭第一家门店的形式，店面在150平米左右，主要定位于吸引周边的白领人群。
有饭的规划是，未来半年时间希望再开出2-3家门店，4-6家外卖店，并且门店扩张的同时，也希望在不同产品的开发方面能够有进展。比如除了外卖以外，他们还希望在线上打造成和生活理念相关的消费品牌，比如会销售围裙等更广泛意义上的商品。他们希望未来一半精力用于线下开店，而另一半精力则用于线上的扩张。
其实实严格意义来说，有饭并不算完全意义上的互联网创业公司，但是有饭这个模式很有意思的一点在于，他们从线下转往线上，并且希望未来能在线上+线下的结合中取得平衡。这也是近期很明显的一个趋势变化，比如赵香兰南洋火锅铺也开始做线上的外卖和半成品配送尝试，而黄太吉及其旗下的牛炖等子品牌也希望在外卖上发力。
或许有饭创始人的一句话可以说明越来越多餐饮服务需要线上+线下并行发展这个趋势发生的原因：O2O模式中的线下店还是最能解决最后1公里到3公里的服务问题。就类似在线旅游行业一样，尽管机票和酒店标准化程度已经很高，但用户仍需要到当地后的线下服务，这也是为什么互联网那个发展至今地接社仍占优势的原因，因为最后一公里的服务没法被彻底替代，因此这也是纯互联网打法可能面临的问题，也是为何线上+线下有可能是互联网公司往线下发展、或者传统餐饮行业往线上发展的一个殊途同归的最终形态。
注：我们此前还报道过私厨平台“有饭”，现已更名为“我有饭”，需要和此文中提及的公司做个区分。
2024-02-05 02:15