盘点全球十大“素食者天堂”

2015-09-19 素食地图

随着健康饮食风尚的兴起,崇尚素食的人越来越多,不仅仅是中老年人,许多不同种族的青少年也加入其中,无关宗教,慈悲、健康、时尚、环保……因着各种不同的理由,素食者日益壮大。茹素成为全球风尚,盘点那些素食者的天堂——

新加坡

在印度人和华人居住在新加坡,素食已经成为大众化餐饮。遍及新加坡的摊贩中心和美食中心提供了许多素食选择。

有的华人素食摊注明"ha'lal",意思acceptable。路边摊或美食中心,素食店的招牌上一般有”斋”字和英文的”vegetarian”字样。就连大学的每个食堂,也都有素食摊位。

在circular road饮食部,一排十间铺子全部是各式各样最好的素食,或者你也可以直接到色彩斑斓的印度餐厅Komala Vilas或连锁店Sagar Ratna和Saravana Bhavan,他们有专为素食者提供的饮食。Fortune Centre还被“善待动物组织”评为亚洲十佳素食者餐厅之一。

清迈

作为泰国第二大城市,清迈既是素食主义者的天堂,也是有机食品爱好者的乐园。

受当地手工艺艺术传统的激发,许多餐馆支持当地农民种植有机食物,并同时促进了泰国北部的可持续食物系统的形成。清迈的大街小巷已经遍布有机餐馆、生态精品店和养生会所。

在市中心有多家露天素食餐厅,餐厅上都有一个黄色的标牌,上面写着“jay”的字样或“素食”字样。

试试无肉的Khao Soi,这是泰国北方最喜欢的一种面食,里面有鸡蛋面、椰子咖喱汤、泡菜、葱和酸橙。泰国传统的米汤kao tom samunprai里有糙米、金针菇和香菇、芝麻、生姜、芫荽,是纯有机营养食品,有益身体健康。

台湾

早期受佛道教兴盛的影响,台湾茹素者众多。随着全球素食时尚的兴起,讲求自然、健康、养生及环保的饮食趋势,越来越多人跳出宗教色彩,选择了茹素。

据2010年台湾食品消费调查显示,台湾常年吃素的人口,约占台湾人口总数的10%,约有4000多家素食餐馆,而台湾素食已经发展成了一个独特的菜系,素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。

除了民间习惯,台湾当局也大力推行素食,2009年台湾卫生署提倡“天天五蔬果”,2010年,台湾立法院正式通过“每周选一天为无肉日”的提案,推行居民一周素食一日。

京都

据悉,宋代佛教从中国传入日本,因而诞生了源自于佛教“六度”之一的日本式的素食,被称为“精进料理”。随着文人墨客的推崇,“精进料理”跳脱出寺庙文化,成为日本美食的新派系。

到处是寺院京都,精進料理自然是十分的发达与精致。

尽管日本素食并不是很多,但你仍然可以在京都找到受禅宗启发而制成的素食——shojin ryori,这种素食有很多道菜组成,在许多庙里如南禅寺、大德寺及天龙寺等都有提供。

日本的精进料理主要以新鲜蔬菜和豆制品为主,其做法则以煮、炒和油炸为主。

精进料理高级店铺最集中的地方,是大德寺一带。许多料理店都需要预约,原因是一、所有的素材都必须是当天采摘和制作的,要有绝对的新鲜度。二是由于精进料理是从天然的素材中提取味道,需要功夫和时间,因此一般不接受没有预约的临时客人。

温哥华

温哥华是素食者和自然食物市场的家园。北美最新鲜的食材在西海岸,温哥华则是当之无愧的食物之城。

有种说法,叫“V is for vegetarian in Vancouver”,也就是说温哥华的名字里本来就有着“素食主义”的DNA。无论是为了健康、保护环境或是当地“root-to-shoot”的饮食习惯,坚持用新鲜的食材烹饪佳肴,已经成为温哥华新的烹饪风格。

温哥华有各式各样的素食餐厅,在The Acorn,你可以品尝到人气料理明星Rob Clarke的手艺;如果你想感受最接近自然的味道,那就来Exile Bistro或是Burdock & Co,感受他们独特的食物制作方法。

The Acorn曾被En Route杂志评为全球十大新近开张的最佳餐厅,这也是全球唯一一家获此殊荣的素食餐厅。主厨Rob Clarke不仅追求素食的美味,还会精细搭配装盘的器皿,在这里,你根本不会想念火鸡和香肠。香脆的混酒芝士配上拇指土豆片和青豆,芝士焗西兰花和甜菜坚果馅儿的意大利饺子,一道道菜精美的如同博物馆的藏品。

旧金山

海湾之城旧金山以健康的饮食、公平的贸易机构和越来越多的素食主义闻名。它更是美国第一个全民“无肉星期一(No Meat on Monday)”理念的城市。

旧金山的素食选择很方便,从机场开始,就能吃到有机的健康素食;Napa农场超市提倡“从农场到机场”(Farm to Flight)的准则:本地、有机、可持续、手工、新鲜、提供纯素和无麸质选择,更有专门的货架卖生食和纯素零食。

Plant Cafe Organic里纯素的三明治、甜点、新鲜果汁和smoothies应有尽有。在AT&T公园里有豆腐做的小吃,在Maggie Mudd还有蔬菜冰淇淋,或者去Millennium享受一次素食盛宴。

悉尼

在这个懒洋洋的城市里,从素食餐厅到海边咖啡馆,有许多素食选择。悉尼还有许多提供中国人造肉和蔬菜面点的素食餐厅。

Harvest是这几年悉尼最成功的素食餐厅之一,独家出版的素食书籍更被业内奉为经典创新之作。Mother Chu’s素食餐厅已经开业有十三年之久,是悉尼最严格的素食主义者聚集地,这里的素食完全采用亚洲烹饪手法,美味而不单调。

不错的素食餐厅还有Iku Wholefood和Laurie’s Vegetarian Take Away。

波兰

波兰十分注意环保,于是很快就成为了草食动物的天堂。在波兰,每个城镇都会散布着几个小型农产市场,而且至少会有一个贩卖丰富的蔬菜水果的大型露天市场。

波兰的几个主要城市都有提供严格素食的餐厅。绿色之路(Green Way),是一个价格公道,绝不含肉类食品,且提供多种冷菜、热菜供选择的连锁店,在华沙、克拉科夫、卡托维茨、格但斯克、波兹南、罗兹和一些其他小一些的城市都有分店。

克拉科夫(Krakow)也是一家提供从家庭式到水饺的好吃又方便的餐厅。华沙的高档餐厅Biosfeera则是能同时满足素食者和禁酒者。在弗罗茨瓦夫(Wroclaw)的Vega餐厅,用餐者可以选择在一楼享用普通的素食,或是去二楼品尝严格素食。还有Paradox Palace Caf,Voo Doo Doughnut和Food Fight!等。

纽约

作为世界级大都市,纽约从来是时尚流行的先锋,不同类型的素食者在纽约均可以找到自己喜欢的食物。作为全美最大的老牌农贸市场之一,全市有超过50个农产品集市。

这里拥有第一座提供全素饮食的公立学校,素食商店和素食餐厅随处可见,因而被“善待动物组织”(PETA)评为“素食者最友善城市”。

纽约是众多健康食品商店的大本营,也是自然食物烹调学校的家园。在Natural Gourmet Cookery School烹调学校里,每周五,学员都会奉上四道菜的素食晚餐。

自2011年开始,每年举办“纽约素食节”,数千名素食爱好者和百余家素食商家齐聚一堂,展示素食美食,分享世界级讲座。

墨西哥城

墨西哥美食文化有4000多年的历史并影响广泛,玉米、土豆、巧克力等都是由墨西哥传向世界的,墨西哥中部的印第安人则是原始的素食主义民族。

玉米、土豆、米饭和辣椒是墨西哥餐桌的主要食材。纯粹的素食餐厅和健康食品商店遍及墨西哥城,包括Super Soya连锁店、The Green Corner和Vegi Market。街头小贩、hawking fruit(一种沾了辣椒和酸橙的椰子)、elote(玉米制品)、新鲜果汁等其他商品都可以让素食者大快朵颐。

2024-02-05 02:15

素食 素食者

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