随着健康饮食风尚的兴起，崇尚素食的人越来越多，不仅仅是中老年人，许多不同种族的青少年也加入其中，无关宗教，慈悲、健康、时尚、环保……因着各种不同的理由，素食者日益壮大。茹素成为全球风尚，盘点那些素食者的天堂——
新加坡
在印度人和华人居住在新加坡，素食已经成为大众化餐饮。遍及新加坡的摊贩中心和美食中心提供了许多素食选择。
有的华人素食摊注明"ha'lal",意思acceptable。路边摊或美食中心，素食店的招牌上一般有”斋”字和英文的”vegetarian”字样。就连大学的每个食堂，也都有素食摊位。
在circular road饮食部,一排十间铺子全部是各式各样最好的素食，或者你也可以直接到色彩斑斓的印度餐厅Komala Vilas或连锁店Sagar Ratna和Saravana Bhavan，他们有专为素食者提供的饮食。Fortune Centre还被“善待动物组织”评为亚洲十佳素食者餐厅之一。
清迈
作为泰国第二大城市，清迈既是素食主义者的天堂，也是有机食品爱好者的乐园。
受当地手工艺艺术传统的激发，许多餐馆支持当地农民种植有机食物，并同时促进了泰国北部的可持续食物系统的形成。清迈的大街小巷已经遍布有机餐馆、生态精品店和养生会所。
在市中心有多家露天素食餐厅，餐厅上都有一个黄色的标牌，上面写着“jay”的字样或“素食”字样。
试试无肉的Khao Soi，这是泰国北方最喜欢的一种面食，里面有鸡蛋面、椰子咖喱汤、泡菜、葱和酸橙。泰国传统的米汤kao tom samunprai里有糙米、金针菇和香菇、芝麻、生姜、芫荽，是纯有机营养食品，有益身体健康。
台湾
早期受佛道教兴盛的影响，台湾茹素者众多。随着全球素食时尚的兴起，讲求自然、健康、养生及环保的饮食趋势，越来越多人跳出宗教色彩，选择了茹素。
据2010年台湾食品消费调查显示，台湾常年吃素的人口，约占台湾人口总数的10%，约有4000多家素食餐馆，而台湾素食已经发展成了一个独特的菜系，素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。
除了民间习惯，台湾当局也大力推行素食，2009年台湾卫生署提倡“天天五蔬果”，2010年，台湾立法院正式通过“每周选一天为无肉日”的提案，推行居民一周素食一日。
京都
据悉，宋代佛教从中国传入日本，因而诞生了源自于佛教“六度”之一的日本式的素食，被称为“精进料理”。随着文人墨客的推崇，“精进料理”跳脱出寺庙文化，成为日本美食的新派系。
到处是寺院京都，精進料理自然是十分的发达与精致。
尽管日本素食并不是很多，但你仍然可以在京都找到受禅宗启发而制成的素食——shojin ryori，这种素食有很多道菜组成，在许多庙里如南禅寺、大德寺及天龙寺等都有提供。
日本的精进料理主要以新鲜蔬菜和豆制品为主，其做法则以煮、炒和油炸为主。
精进料理高级店铺最集中的地方，是大德寺一带。许多料理店都需要预约，原因是一、所有的素材都必须是当天采摘和制作的，要有绝对的新鲜度。二是由于精进料理是从天然的素材中提取味道，需要功夫和时间，因此一般不接受没有预约的临时客人。
温哥华
温哥华是素食者和自然食物市场的家园。北美最新鲜的食材在西海岸，温哥华则是当之无愧的食物之城。
有种说法，叫“V is for vegetarian in Vancouver”，也就是说温哥华的名字里本来就有着“素食主义”的DNA。无论是为了健康、保护环境或是当地“root-to-shoot”的饮食习惯，坚持用新鲜的食材烹饪佳肴，已经成为温哥华新的烹饪风格。
温哥华有各式各样的素食餐厅，在The Acorn，你可以品尝到人气料理明星Rob Clarke的手艺；如果你想感受最接近自然的味道，那就来Exile Bistro或是Burdock & Co,感受他们独特的食物制作方法。
The Acorn曾被En Route杂志评为全球十大新近开张的最佳餐厅，这也是全球唯一一家获此殊荣的素食餐厅。主厨Rob Clarke不仅追求素食的美味，还会精细搭配装盘的器皿，在这里，你根本不会想念火鸡和香肠。香脆的混酒芝士配上拇指土豆片和青豆，芝士焗西兰花和甜菜坚果馅儿的意大利饺子，一道道菜精美的如同博物馆的藏品。
旧金山
海湾之城旧金山以健康的饮食、公平的贸易机构和越来越多的素食主义闻名。它更是美国第一个全民“无肉星期一(No Meat on Monday)”理念的城市。
旧金山的素食选择很方便，从机场开始，就能吃到有机的健康素食；Napa农场超市提倡“从农场到机场”（Farm to Flight）的准则：本地、有机、可持续、手工、新鲜、提供纯素和无麸质选择，更有专门的货架卖生食和纯素零食。
Plant Cafe Organic里纯素的三明治、甜点、新鲜果汁和smoothies应有尽有。在AT&T公园里有豆腐做的小吃，在Maggie Mudd还有蔬菜冰淇淋，或者去Millennium享受一次素食盛宴。
悉尼
在这个懒洋洋的城市里，从素食餐厅到海边咖啡馆，有许多素食选择。悉尼还有许多提供中国人造肉和蔬菜面点的素食餐厅。
Harvest是这几年悉尼最成功的素食餐厅之一，独家出版的素食书籍更被业内奉为经典创新之作。Mother Chu’s素食餐厅已经开业有十三年之久，是悉尼最严格的素食主义者聚集地，这里的素食完全采用亚洲烹饪手法，美味而不单调。
不错的素食餐厅还有Iku Wholefood和Laurie’s Vegetarian Take Away。
波兰
波兰十分注意环保，于是很快就成为了草食动物的天堂。在波兰，每个城镇都会散布着几个小型农产市场，而且至少会有一个贩卖丰富的蔬菜水果的大型露天市场。
波兰的几个主要城市都有提供严格素食的餐厅。绿色之路（Green Way），是一个价格公道，绝不含肉类食品，且提供多种冷菜、热菜供选择的连锁店，在华沙、克拉科夫、卡托维茨、格但斯克、波兹南、罗兹和一些其他小一些的城市都有分店。
克拉科夫（Krakow）也是一家提供从家庭式到水饺的好吃又方便的餐厅。华沙的高档餐厅Biosfeera则是能同时满足素食者和禁酒者。在弗罗茨瓦夫（Wroclaw）的Vega餐厅，用餐者可以选择在一楼享用普通的素食，或是去二楼品尝严格素食。还有Paradox Palace Caf，Voo Doo Doughnut和Food Fight!等。
纽约
作为世界级大都市，纽约从来是时尚流行的先锋，不同类型的素食者在纽约均可以找到自己喜欢的食物。作为全美最大的老牌农贸市场之一，全市有超过50个农产品集市。
这里拥有第一座提供全素饮食的公立学校，素食商店和素食餐厅随处可见，因而被“善待动物组织”（PETA）评为“素食者最友善城市”。
纽约是众多健康食品商店的大本营，也是自然食物烹调学校的家园。在Natural Gourmet Cookery School烹调学校里，每周五，学员都会奉上四道菜的素食晚餐。
自2011年开始，每年举办“纽约素食节”，数千名素食爱好者和百余家素食商家齐聚一堂，展示素食美食，分享世界级讲座。
墨西哥城
墨西哥美食文化有4000多年的历史并影响广泛，玉米、土豆、巧克力等都是由墨西哥传向世界的，墨西哥中部的印第安人则是原始的素食主义民族。
玉米、土豆、米饭和辣椒是墨西哥餐桌的主要食材。纯粹的素食餐厅和健康食品商店遍及墨西哥城，包括Super Soya连锁店、The Green Corner和Vegi Market。街头小贩、hawking fruit（一种沾了辣椒和酸橙的椰子）、elote（玉米制品）、新鲜果汁等其他商品都可以让素食者大快朵颐。
2024-02-05 02:15