素食者打造肌肉的六重迷思

一直以来，装备公园都倡导大家要摄入完整的营养，不要挑食，而且强调过来自肉类的营养是不可替代的，尤其是其蛋白质，吸收率要远远高于植物蛋白。

但今天之所以要写这篇文章，是因为笔者最近见得几位朋友，因为信仰原因所以成为了纯素的素食者，为了让他们的健身之路更加健康，特地将这篇文章献给这几位朋友，也希望其他素食的朋友可以仔细阅读一下，或许能帮到你。

第一重：蛋白质不够

这是最多人在担心的事情，包括那些专业的运动员们。我们不能否认现实生活中，很多素食健身者都会出现这种问题，但是你如果非常注意或许可以避免，例如多吃鸡蛋、藜麦、西兰花、豆类等等，更多时候你需要摄入蛋白粉，例如乳清蛋白粉或植物蛋白粉。我们在这里要提醒的是，如果你有减脂需求，在食物选择方面更需要谨慎。

第二重：必需营养素不足

很多人认为素食者会营养素缺乏，没法保证自己体内有持续的能量供应。虽然部分是正确的，但是这些问题是可以通过摄取一些营养密集的食物来解决的。吃素时，你要注意多摄入维生素B12，铁和锌，因为植物基础的营养素吸收水平不一样。最近在临床化学杂志的一篇研究中，科学家们发现60%的素食测试者都缺乏维生素B12。虽然有很多安全的补剂可以帮助健身者，但是最好的营养还是来自天然食品。下面是几个营养密集食物的提示：

富含B12的食物：菠菜、豆浆、酸奶

富含铁的食物：燕麦、豆类、鸡蛋、提子干、深绿色叶菜

富含锌的食物：豆科植物、坚果、种子、豆腐

第三重：不能打造足够的肌肉和力量

没有科学或医学证据显示素食健身者无法达到理想的肌肉形状和力量，德国非常著名的健美运动员Patrik Baboumian就是素食者，他的卧推成绩是210公斤，负重深蹲360公斤，硬拉360公斤，你敢说他不够有力量吗？

第四重：所有的素食者都很健康

仅仅因为吃素就健康，这个观点实在太落后了，食物选择的不科学只会让你的营养状况一落千丈。圣代，薯条和薯片，都是素食食品，但是它们没有一点健康的地方。大量的研究显示，确实不少选择吃素的的人在选择食品的时候会比较注意，而且不少吃素的人也很苗条，慢性病也比较少，尤其是糖尿病和高血压。但是真正的健康是要将饮食和运动结合起来，仅靠吃素就想获得真正的健康是不靠谱的。

第五重：吃素费用太高

很多人犹豫要不要吃素，都是觉得吃素太贵了。实际上，素食者们很多食材都是天然食品，比起培根、香肠这些加工食品，价格要低不少。你可以去一趟超市，就会发现鸡蛋、新鲜蔬菜、糙米、豆类和豆腐其实价格都比较亲民，要比鸡肉、鱼肉和海鲜便宜不少。其实这么说来，没准吃素更加省钱呢！下面是几点素食者去超市shopping需要的地方：

可以购买藜麦，豆类和糙米

避免加工后的肉类替代品

可以多做点晚饭，给第二天中午留出来带饭

如果买应季菜，价格会便宜很多

第六重：素食餐单很单调

很多人认为素食餐看起来重复度很高，尤其是跟那些含动物制品的餐食来比。实际上，将动物制品从餐单上去掉反而让你有机会增加了更多的食材来源。有数据统计，素食者其实每天食用的食材要比肉食者多。你可以去书店买到不少专门针对素食的菜谱书籍，或是上网百度一下怎么去烹调富含蛋白质的素食餐，都会为你带来很多的灵感与烹饪乐趣。