素食主义的美味地图 | 开春沪上素食导航

都说一到过年胖三斤，年关时大小饭局不断，大鱼大肉络绎不绝，情报君身边的不少朋友肚子上不知不觉间都已经带上了“救生圈”，如今天气日渐回暖，3月20日又恰逢世界素食日，随着素食主义的兴起，素食主义者在如今早已不再是异类，“吃素”也不仅仅是停留在一碗素面，或一桌素斋，素食已经变得更高级更时尚，尝试一下吃素，也能带来许多惊喜和感动，更重要的是，还减少了体重计上的数值XD，来看看情报君私家珍藏的魔都素食宝典吧。

吉祥草

专心做一件事，守护生活的原汁原味

在我的固有印象中，记忆中素食餐厅就是这个样子：古朴自然，有书、有香、有琴，店员身着布衣，背景音乐梵音阵阵，有着平静人心的力量。外观质朴、却内有乾坤的吉祥草素食餐厅，已经跟随着上海素食市场的兴起走过了十多个年头。

翻看吉祥草的菜单，一道道菜名都颇具古风佳韵。碧玉妆成是这里每桌必点的招牌菜，心型的手工制嫩豆腐浇上碧绿的菜泥，配上中间鲜艳的花朵，优雅、朴素却又气质不凡。为了保持原汁原味，菜品的每个细节坚持用手工制作，连菜泥也是新鲜磨制而成。

任何美味珍馐，都抵不过小时候妈妈做的饭菜，那些最单纯朴素、又充满情怀的味道已经深藏在我们的记忆之中，这道茴香饼就是如此，刚一上桌，独特的茴香味便丝丝入鼻，重口味的内馅儿就着微脆已经烤到金黄的外皮，吃上一口才算圆满。

情报君贴士

吉祥草

地址：卢湾区马当路428号2楼(近合肥路)

电话：021-63730288

大蔬无界

感受素食的情怀

大蔬无界是一家典型的“大隐隐于市”的餐厅，悄然之间，在高大上的外滩出现如此设计风格低调简约的素食餐厅，甚是难得。

大蔬无界在沪上现在开了三家分馆，每一家的设计风格都不尽相同，以外滩馆来说，进入店内的一刹会使人有从喧嚣突然转入宁静的奇妙感觉，这可能与店内的设计装潢不无关系。无论室内设计还是每个艺术品的细微摆放位置，这些细节的营造都凸显了对食物的尊重以及良苦用心。

大蔬无界的招牌“西双版纳”，以白色食补为主题。食材选用一种叫做海鲜菇的菌类来制作，因其口感脆嫩，还有海蟹的鲜味，在日本被称为蟹味菇。酱汁犹其出彩，用罗勒叶、小米椒来制作、酸味主要来自其中柠檬的味道，好的菜品真的会带人云游四方，如这道菜名，顺着口味就感觉来到了彩云之国。

大蔬无界的豆腐也是一绝，同样是豆腐，大蔬无界竟可以如此千变万化。大蔬无界拥有自己的豆腐坊来提供相应的食材，豆制品全部采用东北非转基因大豆，每天由大蔬无界的豆腐先生刘玉国制作餐厅内相关的豆腐制品。他做的豆浆，口感细腻，味道醇厚，称为高蛋白特浓豆浆。他做的豆腐，绵软细密，有自然朴素的芳香。

情报君贴士

大蔬无界(徐家汇公园馆店)

地址：徐汇区天平路392-1号(近衡山路)

电话：021-34692857021-34690831

大蔬无界(外滩22号馆)

地址：黄浦区中山东二路外滩22号4楼

电话：021-63752818021-63752861

大蔬无界(环球金融中心馆)

地址：浦东新区世纪大道100号上海环球金融中心3楼(近金茂大厦)

电话：021-68777715021-68777716

素宿PURE＆WHOLE

生活中的新鲜感

面对这家餐厅，一瞬间有种错觉，这明明是一家时尚的西餐厅嘛！整排明亮的落地窗玻璃配着颇有工业感的吊灯，原木色的桌椅，若非店家提醒，还以为来到一家小众风格的咖啡馆。

素宿的许多菜品中都带有小小的有机菜苗，原来它们是在刚生长了几周就被采摘下来的绿色有机蔬菜，因为生长环境要求极其苛刻，在生长环境和采摘过程中需要倍加关注和照顾，这是素宿餐厅非常特殊的食材之一。

情报君最喜欢的一道菜有机菜苗沙拉就是用多种可口的有机菜苗拌入玉兰菜、树莓、草莓、石榴、撒上杏仁片和腰果，为使菜品健康可口，最后淋上用芝麻酱、椰奶、白味噌等特调的沙拉酱，让口感更丰富。

情报君贴士

素宿PURE&WHOLE(延平路店)

地址：静安区延平路98号(近新闸路)

电话：021-51759822

素宿PURE&WHOLE(嘉里城店)

地址：浦东新区花木路1378号浦东嘉里城B111室(近芳甸路)

电话：021-50610618

素宿PURE&WHOLE(波特曼店)

地址：静安区南京西路1376号上海商城#104室

电话：021-62898316

素宿PURE&WHOLE(金虹桥店）

地址：长宁区茅台路179号金虹桥国际中心L112

电话：021-62119336

春分时节，穿着舒适的服装，吃着好吃又利于身体健康的食物，简单、舒适、无负担，素食不仅是一种饮食选择，而更像是一种理想的生活方式、生活态度，一年之计在于春，一起约一场素斋吧~