福德慧,素食养生餐厅

摩拏罗尊者偈曰：“心随万境转，转处实能幽。随流认得性，无喜复无忧。”

此佛偈的意思是：一切按世间法的事情，菩萨本愿去做，为此起心动念。该做的则做，不该做的则止，并不消极无为。

如今，在养生概念波及全国时，素食餐厅如雨后春笋。谁能凭着赤诚之心，将健康与美味奉献？不是凭着招牌，获取心仪利润？这大概是小饕们最关心的事情。

远离喧嚣，琥珀山庄黑池坝的涟漪，倒映着绿荫丛中小巧精致的别墅。清新的空气中若隐若现的花香，在清冷的月光里，更加沁人心脾——这就是福德慧素食养生餐厅。

曲径通幽处，福德慧璀璨的灯光却显得分外的静谧，没有油腻腻的气氛，更有一派遗世独立的超然。餐厅的装潢设计高雅而不奢侈，恰如一位有品位的主人，精心布置的温馨的家。

福德慧的餐饮是位菜，通常，每位小饕有1道凉菜、2.5道热菜、2道点心和1道主食。不要小看这个数字，换算一下，10个人一桌，就有40道菜之多。

福德慧的大厨详细地介绍了几道菜的做法，在座的小饕瞠目结舌——太下功夫了，原来，做素食比做荤菜要复杂得多！

开口汤：无花果煨霸王花。用新鲜的玉米、豆芽、冬瓜、蘑菇煮2小时出汤，加顶级黄牛肝菌再蒸1小时，再加无花果、霸王花、竹荪蒸1小时。开口汤的制作时间最少不得低于5小时。如此重工的一道开口汤，其美味、营养，可想而知。

全竹宴：用笋、竹荪、松茸、牛肝菌、野生小花菇，每样分开处理后，加鲜笋熬的汤，再加土豆泥增加浓度，熬制而成。这道菜看着环保，吃起来更是鲜美异常，而且，毫无负担。

日式腐衣排：这是一道全手工而成的菜，据大厨介绍，除了上海有正宗的日式腐衣排，合肥仅福德慧一家独有。而此道菜需要2天的时间，方能制成。

日式腐衣排用新鲜猴头菇、白灵菇、杏鲍菇、小葱、土豆、铁棍山药做馅，再以腐衣包裹，粘上面包碎过油。酥脆、鲜美，不是荤菜，却有荤菜的诱人口感。

野菜岩米烩羊肝菌，这也是福德慧的招牌菜之一。岩米的软糯、当季野菜的清香，加上羊肝菌的鲜美，没有胆固醇、脂肪增高的忧虑，尽享美味带来的快感。不仅如此，此菜还以鲜笋、蘑菇熬制的汤做味料，更是将鲜美的口感发挥到极致。

素腰花：各种蘑菇切碎用油榨干，加海带、紫菜煮的水，再加海茸，用素的XO酱熬制。虽是素食，口感却与荤菜无异。而且，因为素XO酱独特的海鲜口味，素腰花中又增添了些许鲜美。

福德慧有很多生食的菜，大厨介绍，这样的做法，既保留了蔬菜原有的味道，又充分保护了蔬菜中的营养。虽是生食，福德慧也将这些菜做的精致、美味。确保小饕们在汲取营养的同时，能够怡然享受美味。

福德慧的菜品不胜枚举，普通5-6人的一桌，就有几十道菜。每一道菜在注重养生的小饕眼中，都是一份惊喜。品尝完福德慧菜品的小饕们，满口赞扬的词汇似乎极其贫乏，只有“鲜美”二字。

是啊，还有什么精确的词句能形容福德慧的素食呢？只能说：福德慧的主人用心了——用心做事，用心做菜，用心奉献给小饕们一处健康、美味的聚集地。