食物的真相：鸡蛋和牛奶

鸡蛋和牛奶因为没有动物的形状，被许多人误认为是对动物无害的食品。许多人还认为，奶牛在广袤的牧场自由自在地吃草然后产奶，母鸡在草地无拘无束地觅食然后产蛋——那都已经成为了电视上的广告，仅仅是广告。现实中，大部分鸡蛋养殖场、奶牛养殖场为了提高利润，在有限的空间内尽可能多地养殖产蛋、产奶的“机器”，丝毫不会顾及母鸡和母牛的感受，赤裸裸地讽刺了电视广告编造的谎言。

母鸡养殖场的生与死

“老鹰抓小鸡”虽然只是一个游戏，但是现实中母鸡的确是勇敢的母亲，会尽最大努力保护自己的孩子，即使他们还在蛋壳里面。

但是在工厂化养殖场里，七、八只被用来产蛋的母鸡，往往同时被塞进一个极其狭小的铁丝笼中，小得连伸展一侧翅膀的空间都没有。而她们的腿，亦因为长期站于倾斜的铁丝笼底扭曲，甚至变形。由于她们为数众多，很多鸡会用喙互啄或者自残来发泄压力和沮丧情绪。

Jo-Anne McArthur/We Animals

鸡农为了减低鸡用喙互啄或者自残带来的经济损失，会在小鸡刚孵出来的数小时内，使用热刀片来割掉鸡喙。这个程序需要切割鸡的软组织，而这些软组织则与人类指甲之下的皮肉类似，去喙过程非常痛苦，很多鸡会因此死于休克，而一些鸡则会因为进食时伤口剧烈疼痛而饿死。

每年蛋制品业孵化数以亿计的小公鸡。由于他们不能生蛋，通常在孵出后即活生生被窒息致死或丢进粉碎机绞碎制成动物饲料。

鸡蛋是健康食品？

通常我们将100克食物中胆固醇含量低于100毫克的称作低胆固醇食品，而每一颗鸡蛋中的胆固醇含量高达令人咋舌的220毫克。早餐时只要吃一颗鸡蛋，便会令您的胆固醇指数飙升10个点！摄入动物性食品的高量胆固醇会导致动脉栓塞和心脏病。

奶牛养殖场的生与死

中国有个成语“舐犊情深”，说的是母牛舐小牛表示关爱，用来比喻人之爱其子女。可见牛是很感性的动物，特别是母牛和小牛之间的紧密联系，正如人类经历十月怀胎的母爱一样坚定。

事实是，世界上根本没有“奶牛”这个品种。为什么牛会产奶？和其他所有的哺乳动物一样，包括人类在内，只有雌性的牛才会产奶，而她们产奶的原因只有一个——处于哺乳期。许多人还一厢情愿地相信奶牛天生就是会产奶的，但牛能够不断产奶是因为她们一直处于怀孕产犊状态中，也就是无休止的人工授精。

新生的小公牛对奶牛业，他们通常在出生后24小时之内即被从其母亲身边夺走，卖给专营小牛肉的养殖场。在狭小的畜栏中，他们的脖子被栓住，忍受着堆积如山的粪便产生的恶臭氨气。他们的畜栏狭小到甚至没有空间让他们往任何方向迈出一步，更不可能转身或舒服地卧下。小牛犊在仅仅几个月大的时候即会被拉去屠宰。小母牛则是步上和她们妈妈同样的命运，被养殖作为“产奶机器”。

奶制品是健康食品？

自然界没有任何一种动物在断奶后继续喝母乳，更没有哪种动物喝其他动物的奶水。对人类而言，喝牛奶可能导致心脏病、癌症、糖尿病、甚至骨质疏松。实际上，牛奶中高浓度的动物蛋白会引发钙质从人体骨头内流失。更重要的是，超过90%的国人有乳糖不耐症，摄入过量乳糖后出现腹胀、腹痛、排气、腹泻、腹鸣和呕吐等不良症状。

很多养殖场给奶牛注射大量雌性激素，奶牛胀痛的乳房产出比正常状态下多十倍的乳汁，这种药剂会增加奶牛患乳腺炎的危险，导致脓血渗入乳汁。而大量的雌性激素也会残留在各种奶制品当中，包括芝士——而许多芝士更是用小牛的胃膜凝乳酶做的！

“每天一斤奶，强壮中国人”？

“每天一斤奶，强壮中国人”更像是个促销广告语，如果真的每天摄入500g牛奶，大部分中国人都可能或多或少感到肠胃不舒服；而植物性的饮料则温和得多，更加适合味蕾享受，也更加适合身体健康需要，而且根本不含乳糖！

我们可以做什么？

拒绝购买牛奶和鸡蛋，尊重这些动物母亲，拒绝让她们在工业化农场里遭受残酷的肉体剥削，和骨肉分离的精神折磨。实际上，在超市里很容易就能买到富含蛋白质和钙质的纯素食品品——加钙豆奶、果仁奶都非常美味可口！炒菜时可以用豆腐来代替鸡蛋，烘焙时则可以用香蕉、亚麻籽等代替。

在国外，纯素起司、纯素蛋已经蔚为风尚，连知名的《美食与美酒》杂志都预测，在Dr. Cow、Miyoko’s Kitchen、Vtopian Artisan Cheeses和Treeline等品牌推出纯素食芝士后，接下来纯素食芝士会成为主流，成为2016年芝士界的中流砥柱。在淘宝上也可以找到纯素食芝士哦！