和素食来一场平心静气的对谈

这个世界如此纷茫，人们似乎都要用充足的动物蛋白和重口的酸甜苦辣刺激着自己，才能让自己充满能量。事实上，选择素食不只是选择了一种有益于自身健康、合乎自然规律的饮食习惯，更不会因此失去食物的美味。

不信？那就跟着Jeep游历杭州，探寻那些不为人知的素食佳处，感受这座城市秀丽又不张扬、生机又不浮躁、丰富却又慵懒的风格，浑然一体且独特的素食文化体验。

1 | 桂语山房

穿进竹林，来到满陇桂雨里的桂语山房就是一处。进得厅堂，但见案上焚香一株，伴着梵音袅袅。并非身在寺院，却有一花一木一世界的格调。沉寂并非本意，只不过相由境生，听着雨声，渐渐相对亦忘言。

九曲红梅，是杭州除龙井茶之外的另一种名茶，汤泽红润，入口微甜，此处特别的是加入了一味桂花。桂花是杭州的市花，茶香之中带着一缕甜香，举杯闻香沁人心脾，浅尝一口，唇齿回甘。第一道茶就让人惊喜，传统中透着创新。

绿色的牛油果配着灰黑色的锅巴，精致的堆叠在盘中，入口酸甜柔滑。

还未来得及回味，芒果百香果醋再次挑起味蕾。

花开花落一轮回，珍菌福果莲花汤上见奇趣。只见一朵来自越南的干莲花落在热汤上，从一朵花苞开始瓣瓣绽开。舀起莲花下一瓢汤汁，看似清淡实则珍菌的鲜味丰沛，非常美味。

香煎百灵菇配面饼的摆设绝对精巧，长条形的瓷盆上铺以一片细长的面饼，中间放置百灵菇、豆腐皮以及配料，酱料施然一撇，用时将面饼从左向右包裹，便是一个卷饼。深咬一口，柔嫩的菌菇配以酥脆的豆腐皮，融合面饼的麦香，浑然一体。

七味粉脆炸豆腐被雕切成精致小方块，外脆里嫩，略带一丝辣，渐入佳境的味觉瞬间跳跃起来。

小小的刺激之后，上来一道嫩豆炒鸡枞。嫩绿色的豌豆和棕红色的鸡枞映衬在黑色小瓦罐里模样别致，吃起来清口鲜嫩。

玉米浓汤烩葛仙米、清火、明目、抗衰老，配以玉米浓汤的烩制，入口浓郁爽滑。

四道热菜过后，板栗八宝糯米饭作为点心，绿色的粽子叶紧紧的包裹着板栗八宝糯米饭，香飘四溢。

整个菜品在水果拼盘后就全部上齐了。清口的、酸爽的、鲜咸的、甜的、辣的，丰富回味，似乎还意犹未尽。

信步店内，处处不同，但各个角度都如同画一样美，实在是一种享受。在这里吃素食，真真配得上一个“雅”！

桂语山房位于杭州满陇桂雨景区内，不用门票。用餐按位计算，219~289元/位。

2 | 寿康永

杭州民间有一些老牌的素食餐厅，寿康永就是一家。这家店的菜系跟前文所提及的素食最大的不同则是：用素食料理烹饪出荤菜的味道！

用山药制作的红烧肉丸。

豆腐制成的烤香肠。

接二连三的各种“荤菜”，这里的素食实在那叫一个“爽”！

寿康永位于延安南路38号，地处闹市，停车可能不便。人均消费50元。

3 | 灵隐寺

进入西湖景区，沿着灵隐路开到尽头，就是翠竹环绕、奇峰俊秀的禅宗十刹之一：灵隐寺。灵隐又名“云林禅寺”，可想见它清雅幽深的景致。

悠悠然踱到“十方苑”，这里便是吃斋的地方。佛家斋饭自有清淡朴素的矜持，花样不多、食材简单，但绝对新鲜纯粹。福禄面和荠菜馄钝，外加几盘清雅小菜在长条桌上一字排开。青菜搭配香菇，用酱油调鲜，热腾爽滑的面条一口气吸溜下肚，真是酣畅淋漓！馄钝个大饱满，一口咬下去，荠菜的清香伴随菌菇的鲜滑和豆腐干的韧劲，汤汁顺嘴角流下。摒弃了繁复的外在，食物本原的美味和口感自然流露，这恐怕和佛家追求的看破和本真是一脉的。在这里吃斋，讲的是一个“纯”。

灵隐寺属于飞来峰景区，需要先买景区门票，再买一张寺庙的门票，大门右前方便是吃素食的十方苑，9点以后才营业。人均消费20元左右。

4 | 净慈寺

感受了这两座毗邻却迥异的佛院之后，还有两家素斋各具特色的寺庙必须去见识见识。

驱车沿龙井路转南山路，来到坐落在西湖边的净慈寺。传说济公活佛从灵隐出家，在净慈寺修行，最终圆寂在此。来这里吃素斋有一大特色就是接地气、亲民！朴素的长条桌凳，饭食是装在普通饭盒里端上来的，食材看似简单无奇，但味道可口。在这里吃斋，讲究一个“朴”。

西湖周边的饭店消费可是有点高，不妨来净慈寺尝一下素食，美味又实惠！人均消费10元。

5 | 香积寺

只看寺名就知道，“香积”又谓僧家之食厨或供料，盖取“香积世界香饭”之意也。一般佛寺中僧众的内部食堂也被称为“香积厨”。

12元一碗的素面、6元一条的素烧鹅、18元一盒的素饼等，便宜且美味！在这里吃斋，那叫一个“正”！

香积寺地处运河边，可先走走运河两岸。人均消费15元。

6 | 永福寺

灵隐恐怕世人皆知，但只有杭州人知道，出得灵隐，沿着黄色院墙往西一里，石笋峰下藏着另一个同样有1600年历史的古寺，名永福寺。相比于灵隐的大气庄严，永福寺显得安静内敛。时值茶忙时节，正是来永福寺最妙的时候，必须要进寺品一杯禅茶。就像红酒配牛排、白葡萄酒配海鲜一样，禅茶必然是素斋最好的搭配。

辗转几个院落回廊，来到一处相对独立的院落：福泉茶院。进院就闻到炒茶的香味。挑个窗口落座，点上一杯新炒的绿茶，看茶叶在杯中渐渐丰满舒展，像仙子一般摇曳在翠绿的茶汤之中翩翩起舞。绿茶特有的清香钻进鼻尖直抵肺腑，像是在清洁五脏里的浑浊之气。一阵微风吹过，廊下的风铃兀自随风叮铃，更增了一份玲珑透彻的心境。

绿茶刮胃，不可空腹饮。这里的素食与其他寺庙略有不同，需要提前预定。预定后一到餐点，服务员便会端上一个精美的食盒，里面配有各类精致的素菜和米饭。当然，当天吃什么由寺院定。赏窗外山景，听风铃脆声，赏锦鲤戏水，一切都让你静下来慢下来，细细品味，慢慢品尝。在这里喝茶吃斋，讲究一个“品”。

在永福寺可以先品茶，在品茶的同时预约素食，到了饭点，服务生便会自动把精美的食盒奉上。人均消费80元。

看到这里，你是不是早忘了什么西湖醋鱼、叫花鸡？