我行我素 素食“不素”
《我行我素——中国素食研究》
鲁永超、潘东潮
武汉大学出版社
《新女人素食主义》
张晓梅
《两个素食者的创意厨房》
笨鸟、土豆泥
北方文艺出版社
“素食，作为一种新的慢生活方式，越来越多的八零后、九零后年轻人都来尝试体验了。这就倒逼我们这些素食研究者也必须与时俱进，在传承传统素食的静雅素美中，更有必要融入时尚元素”。日前，《我行我素——中国素食研究》一书，在首届武汉素食文化高峰论坛暨素食文化节上与读者见面。这本书没有过于强调素食的益处，只是用客观、沉静的笔触，让读者对素食有一个较为客观的认识。
吃素，事关健康的科学体验
写作者把吃素当成一项事关健康的科学体验，在理论上分析了中国素食和素食文化的纵向流变，在实际操作上又着重记录了120多种创意素食菜肴的制作秘诀。这些菜肴均由武汉的素菜大师们提出创意、反复研制而成。这本书破除了很多人“吃素就是吃豆（豆制品）”的陈旧观念，引入很多新开发食材，同时加入新的菜品设计创意和时尚元素，让一些菜甚至带有“不食人间烟火”一般的诗化意境。
举个例子：雪媚娘，是一道日本点心，其做法是：1、将雪媚娘粉加水揉成面团，擀成面皮。2、将面皮包入奶油或当季水果馅料，放入冰箱冷藏。而所谓雪媚娘粉，其实就是我们熟知的糯米粉+玉米淀粉。而这种Q弹的外皮，很萌很可爱，能与各种馅料配合出无数时尚花式。
分子美食现在受到一些人的追捧。《我行我素》中也介绍了一种有趣的水果素食——冰镇芒果胶囊。书中介绍的做法也很简单，您不妨一试：将芒果打汁，加入海藻胶，用高速搅拌器搅匀后备用；钙粉（碳酸钙，口香糖、巧克力等食品中也会用到）加水混合均匀；用勺子舀起打好的芒果汁，快速放入钙水中，在化学作用下，碳酸钙快速在果汁表面形成一层“胶囊”状的保护膜，使得它很像颤乎乎的一枚蛋黄。再用同样的方法，做成较小的西瓜胶囊作为映衬，给人强烈的视觉冲击。
女人，是天生素食者
与这样的诗意素食相对应，两个素食爱好者笨鸟和土豆泥，长期坚持素食“私宴”，然后将这些自然、随性的素食作品放在自己的博客里，然后这样的朴素生活态度又感染了一大批粉丝，然后在粉丝的要求下，他们会集了自己的200道菜谱，做成一本纸质书《两个素食者的创意厨房》。书中的要点，是加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和他们对素食的感悟。
女人是天生素食者，素食更属于新女人。中国美丽风尚“教母级人物”张晓梅，在《新女人素食主义》一书中提出这一观点。她认为，在心态上，素食能给人一颗宁静心，素食让女人更有亲和力；在健康和美容养颜上，素食能吃出优雅身形、吃出素面朝天，吃出“清新好体味”。因此，素食“不素”。
素食，更为精致的生活方式
素，不等于粗陋。中国民间自古就有初一、十五食素的习俗。回归自然、注重健康、保护地球生态环境的文化理念不断深入人心。吃素，作为一种既传统又时尚的生活方式，在当下的中国已经被越来越多的人视为一种更值得关注的文化品位和现代意识。
过去人们观念中的素食多和宗教联系在一起，但现在素食由于它的低脂、低油、健康环保现在受到了很多年轻知识分子、白领青年的重视，他们想倡导的是一种“大素食观”，不仅仅是一种饮食方式，更代表着一种全新的、健康的生活方式。
新素食主义已经成为一种饮食时尚，在我国各大城市蔓延。据不完全统计，武汉各类素菜馆有30多家，研发素食产品的企业接近10家，素食科研人员50多人，专业的素食制作厨师500多人。武汉各家素菜馆人气明显抬升、消费明显看涨。一批投资人也正在关注素食产业和素菜馆。
素食，正在成为一种更为精致的生活方式。
2024-02-05 02:13