素食之美 | 当匠心融进素食，竟然美到极致！
2016-06-16 素声素语
导演赖声川曾说
“一般人会觉得吃素就是可能一颗冬菇、一颗菜就完了。我比较不喜欢吃素的人折腾自己、让自己吃得非常不好、吃得没有营养，让自己吃得很没味道，好像吃素的人就不可以吃有味道的东西。”
对于绝大多数的人群来说，提到“素食”第一反应是过于清淡，水煮的青菜豆腐，没有太多的味道，没有诱人的卖相，固有的印象很难消除。随着生活品质的提高，素食健康环保的理念越来越被现代人所接受。越来越多的人加入到素食的行列，但是“印象”仍然存在。
将“真味”与“创艺”并存，以“匠人精神”烹饪素食，以“吹毛求疵”挑剔食材。打破“印象”让更多的人来了解素食，喜欢素食。为了环保也好，为了健康也好，带着一份真诚去影响更多人，你会发现素食也可以美，也可以赏心悦目！
情人的眼泪
小番茄又名“情人果”，经飞水、冰镇、去皮、留蒂、腌渍、晾干、风烤、香焗等8道工序，表皮柔韧，内涵多汁；与夜开花、山竹与黑松露共同整装上桌，看似极简，味道不凡。
蓬莱仙境
白灵菇入时蔬高汤，与豆蔻、八角、香叶、白芷同蒸3小时，再佐以照烧黄油酱汁进炉焗烤，喷香咸鲜带有脆感。搭配女儿红酱汁冷浸4小时的醉香黄耳，赏味品景如在蓬莱仙境。
小荷才露尖尖角
荷叶、鸡枞菌、虫草花、昆布、银耳、绿豆、冬瓜小火慢熬3小时，再恒温蒸制1.5小时，开盖扑鼻而来淡淡的荷叶与莲子清香，入口微苦，后味甘甜，凉夏益心。
瓜豆集
冬瓜蒸至剔透，与野米、花菇、番茄、蛋皮、青红椒一同送入口中，碧绿清新的豌豆酱衬底，软糯Q弹、幼嫩鲜美在唇齿间互融。
酒醉的探戈
由自制嫩豆腐、蜜红豆建制的屋顶，搭盖在醇绵芳香的朗姆酒慕斯城堡上，即使冷若冰霜，也会变得柔情似水。
创意融进生活，爱好素食，你便能发现素食之美！
2024-02-05 02:13评论问答
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