这是一家很酷的餐厅，年轻的潮人都喜欢这儿，周末可以约朋友一起吃个brunch, 晚上可以在露台上吃饭，想运动了约着一起骑个车。这家素食小店，引发了一场素食小潮流。
嘉善老市隐匿在上海陕西南路和嘉善路的老街区里，穿过市井的上海老街和弄堂进入到嘉善老市，时常让人有有种别有洞天的感觉。
由一个弄堂旧厂房改造而成，现在已然成为这一街区里最亮眼的一部分，集合了Loft公寓、餐饮、体验店等，每周末的露天市集，还有各国各行各业的人带来的自制或带有家乡风味的美食。
由美国人Lindsey创立的素食餐厅Happy Buddha就在这里。
跟佛教无关的“Buddha”
寻名而至的客人也许会惊讶于Happy Buddha的陈设，因为它更像一家嵌入在WTF自行车体验店内的休憩区，而店内陈列也丝毫看不出和店名上的Buddha（佛）有任何关联。
Lindsey说，她在嘉善老市做素食摊主时，这家自行车店主邀请她来开店，并让出一半店面。“运动加素食”这一概念听上去又酷又好玩，何乐不为。
至于店名Happy Buddha也是顺理成章，一来是向她菜谱配方中常用的素食原料seitan（素肉）的发明者佛教僧人致敬，另一方面，Happy Buddha的食物是属于治愈系的，可以带给人快乐。
对Lindsey来说，做她想要吃到的美味素食是第一位的。6年前她来到上海时，发现这里不仅素食餐馆很少，大多数人对于素食的理解都和宗教信仰相关，往往都和不太开心的经历联系在一起。
她想把和中国人印象中不一样的素食带到她生活的社区，改变人们对于素食者的印象，不一定是禁欲系的，不一定是和宗教有关的，因为归根结底素食者们也是一群追求口味和美食的吃货。
她认为食物最重要的是要好吃。Happy Buddha的理念就是“为顾客带去地道的美国食物，但是是更健康的素食版本。”
治愈系美味
在美国专门有一类食物叫做“comfort food”，翻成中文大概就是治愈系食物的意思，是人在心情不好或者天气冷的时候特别想吃的， 但通常这一类食物都不是很健康，比如汉堡、起司、披萨、蛋糕、冰激凌。
Happy Buddha就把这类食物变成素食，既保持了治愈系的风味，又能让顾客吃得放心健康。
Lindsey的菜都是她自己研发的，她的家乡是美国科罗拉多，离墨西哥很近，所以口味偏墨西哥菜，份量大，口味重。
这是Happy Buddha点击率最高的三明治，一张卷饼里有酥软的豆泥、融化的芝士、生菜、玉米饼、还有特色的小麦蛋白素肉Seitan。一份下去，阴霾的心情顿时一扫而空。
五星三明治Mexican Crunchwrap
终极的治愈系食物——巨无霸！有着丰富的配料和层次感，汉堡芯由糙米和扁豆打头阵，配上腌菜、培根天贝、纯素蓝芝士等等。
巨无霸 The Big One
开派对看球赛的必备，再也不用去吃超市里卖的又油腻又不健康的零食了，新鲜玉米脆片配上竹心酱，简直会让人停不下来。
纯素竹心酱 Vegan ArtichokeDip
她家的冰激凌里面没有蛋奶，但却有着惊人的丝滑口感，入口即化，清爽不腻，乳糖不耐人士也能痛快享受冰激凌的美妙。
纯素冰激凌 Vegan Ice-cream
最国际化的团队
很多无肉不欢的肉食动物第一次来Happy Buddha，也会被这里的治愈系食物给征服。在上海长大的九零后网红Lola也是其中的一员，吃着吃着就和老板娘成了朋友，到最后甚至喜欢到要加入团队一起创业。
除了上海本地的妹子，她的初创团队还有英国人、印度人，可谓是个小小联合国。Lindsey说她真的很喜欢这样多样化的工作环境，不同观点的激烈碰撞让每天的奋斗都变得很有趣。
“我爱我们国际化的团队，多样化在我们的团队里是不变的主旋律。我们对素食的基本认识是相同的，但因为我们来自天南海北，所以每个人对食物都有不同的看法，学习中国的素食烹饪也可以说是一件很有趣的事情~”
除了餐厅以外，Lindsey说她们也想创造更加素食友好的线下社区，让志同道合的人一起学习、交流、享用美食。
讲到未来，Lindsey说她们有许多令人兴奋的计划，比如说扩大品牌，和其他健康品牌的跨界合作，以及零售渠道的上线等等。现在他们在杭州也开了一家店，是跟一家健身房合作的。
“我们的目标是让全国各地的顾客都能买到我们的产品。我们想做素食界的麦当劳，让更多人吃素更加方便，同时也让大环境变得对素食更加友好。”
素食星球：你对刚刚成为素食主义者的人有什么建议？
▷Lindsey：首先，不要放弃！刚开始总是不容易的，但慢慢地你会发现，成为素食主义者并不是说要放弃很多东西，更重要的是通过这一过程你能收获到什么。
其次，寻找和发现微信上的素食组群。我们在上海有一个非常活跃的微信群，里面有很多信息分享，大家总是互相鼓励，分享食谱，并策划各种活动。
此外，多看各种各样的美食博客和网站也很有帮助。成为素食主义者促使我学习如何烹饪，并且激发了我的创造力！我喜欢在Pinterest上找灵感，这里不仅有很方便快捷的素食食谱，而且总是有让人食指大动的美食照片。
Happy Buddha（奶素餐厅，但80%是纯素）
地址：上海市徐汇区嘉善路259号B101
电话：021-54249971
杭州店地址：杭州市滨江区江陵路88号万轮科技园9幢103室
电话：0571-85083520/15395717120
Lindsey微信：Lindsey_Fine
Lola微信：lolapola
2024-02-05 02:13