素本自然 无肉也欢
金鼎轩·善在
善在是金鼎轩旗下的新创品牌,是以创意、研究、制作精致奶蛋素料理的素食餐厅。以天然、绿色环保、健康养生为诉求,秉承严选食材的传统,分享天然简单也能造就美味的信念。精选当地应季食材,使用天然植物油,以少油、少盐的健康烹饪方式,保证自然原味。善在素食餐厅是经营南北各式点心和特色小吃及川鲁粤淮四大菜系的精美素菜料理。
经典菜式
木须肉是鲁菜的经典，北京的做法要有瘦肉、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜，黄花菜等。为了让食素者也可以品尝到这道口味鲜美、老少皆宜的经典菜，金鼎轩用精选的非转基因豆类制品替代了瘦肉，沿用原有的烹调手法，呈现出口味浓郁、鲜咸可口，且风味独特又极具巧思的“木须无肉”，给你“无肉也欢”的体验。
铁板黑椒珍菌属八大菜系之一的粤菜，粤菜厨师将石烹法融入中式烹调和饮食习惯，将大块长方形石板，缩小成长圆的中国鱼盘形状，这样既符合中国人的饮食习惯，又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。本菜富含海味菇，鲜口蘑等丰富菌菇食材，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，比一般蔬菜含量要高很多。
京味烧茄子，原自北京胡同里烧茄子的做法，根据多年烧茄子经验积累不断改进演变而来，口味家常，微咸甜酸，深受大众喜爱。
亚麻籽橄榄油大拌菜选用金鼎轩农场蔬菜，以亚麻籽、小番茄、生菜、樱桃小萝卜、紫洋葱、松柳苗、红菊苣、黄瓜、罗马生菜、花叶生菜等多种鲜采时蔬加入橄榄油和调味料而成的高纤美食。
豆蓉重皮包内馅严选非转基因红小豆，洗净蒸4小时，加调味炒至干香状，碾成糊状后加糖搅拌匀，将红豆馅用醒发好的面皮包制好后，再次入醒发箱进行醒发蒸熟后去外皮。重皮包的来历，是以前一名面点师傅在制作包子时，醒发过程为了避免外皮发干，需要往上面喷水，有次师傅不在由小徒弟制做，在操作中不慎将水撒在蒸好的包子上，包子皮起了泡，小徒弟一看起了泡的包子不能卖，又不能浪费，灵机一动将包子的皮去掉后再卖，反而收到意想不到的效果，就改名重皮包。
榴莲酥的大名对许多人都已经十分熟悉，金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味却让人大有“榴莲”忘返之感。
金鼎轩·善在素菜地址：
长春桥店：海淀区远大路1号金源时代购物中心北侧一层（B03入口）
望京店：朝阳区广顺北大街33号院望京凯德MALL B1层16号
建外SOHO店：朝阳区东三环中路39号建外SOHO24号楼
订餐电话：400-6766-111
地址：北京市东城区和平里西街77号
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2024-02-05 02:13