敏特尔的分析员们表示：“现在约12%的人遵循素食主义者或者纯素饮食，其中那些年龄在16到24岁的人的数据上升到约20%。”
为了配合当今的世界素食日，敏特尔的研究报告同样表示：“还有上百万的半素食主义者减少对肉的摄入量但并不是完全不吃。健康和环境的原因是此举背后的主要因素。”
在2013年，这已经导致了商场无肉食品一年62.5千万英镑，预计今年将增长到65.7千万英镑。
劳拉·琼斯，敏特尔的食品科学分析员表示：“随着世界素食日的临近，我们研究的重点是素食主义者对英国的食品和饮料市场有多大影响。”
她表示，减少肉类也是一个持续的趋势，并且：“肉类替代品市场将继续由新兴的消费者朝着减少肉类食品的趋势发展，也就是半素食主义，对此需要增加素食食品的消费而不是完全地削减肉类食品。”
敏特尔估计，英国今年所推出的12%新食品和饮品被贴上“适合素食主义者”的标签，相比于2009年只有6%。
这包括巧克力和糖果产品现在避免使用含有动物的成分为目的，比如玻璃。劳拉·琼斯说：“巧克力和糖果产品有素食配料需求越来越多，这反映出了素食主义者和严格素食主义者对新产品的推出的使用在增加。”
“成分一直以来都受到消费者的关注，那么厂家需要响应和积极消除消费者的担忧。”
2024-02-05 02:13