作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。
佛教素食者请剔除五辛
1，莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
2.椒麻凉拌豆干原料：豆干、甜椒、白糖、生抽、米醋、花椒油、香油。做法：1.豆干和红椒分别洗净切丝。2.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。3.捞出沥水摆盘。4.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，拌均即可。..2.椒麻凉拌豆干
原料：豆干、甜椒、白糖、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
3.捞出沥水摆盘。
4.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，拌均即可。
3.丝瓜蒸豆干原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。做法：1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。3.再淋上剁椒及橄榄菜。4.上锅蒸至熟即可。3.丝瓜蒸豆干
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
4.香椿拌豆干原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。做法：1.煮锅中放水，焯烫香椿。2.另起锅，焯烫豆腐干。3.豆腐干切成小粒。4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。5.将焯好的香椿切小段。6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均..4.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
5.茶香卤豆干原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。做法：1.豆腐干洗净。2.热水煮制一两分钟捞出过凉3.平摊开，完全晾干水分。4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完..5.茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
做法：
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
6.蜜汁豆干原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。做法：1.豆腐干切成较大的丁状。2.舀出三至四勺叉烧酱备用。3.锅内倒入少量植物油，烧热。4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。7.烤箱120度预热，放..6.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
2024-02-05 02:13
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