虽然近年不少专家都提倡素食比肉食更加健康，但对于杂食的人来说，要一下子完全放弃肉类那种美味实在相当困难。不过美国 Beyond Burger 如今已开始出售各种味道与肉类汉堡一样的素食汉堡，而且最近其母公司 Beyond Meat 更获得全美国最大肉类加工商 Tyson Foods 注资收购 5% 股份。
这次投资对业界来说具有一定意义，因为这是首次有肉类企业向素食企业进行重大投资，似乎表示肉类替代品的质素已有所提高。此外，虽然过去几十年 Gardenburger 及 Quorn 等已经提供各种肉类替代品，但随着近年环保组织批评肉类行业对气候变化产生严重影响，所以科学家目前已投放更多时间去制作各种肉类替代品，比如 Beyond Burger 就使用大豆和豌豆提取出来的蛋白质，再加上酵母及其他材料去制成素食汉堡，不但外观与肉类汉堡相似，而且更特别采用甜菜汁去营造出“肉汁”效果。
值得留意这次进行投资的 Tyson Foods，其背后大财主 Obvious 企业的创办人，原来竟然是 Twitter 创始人 Evan Williams、Biz Stone 及大名鼎鼎的 Bill Gates，而这位 Microsoft 创办人更表示，根本吃不出 Beyond Meat 的“假鸡肉”与真鸡肉到底有什么分别。
此外，素食品协会执行董事 Michele Simon 表示，虽然乐观来看这次投资似乎显示肉类行业正逐步转向肉类替代品，但他同时亦怀疑这可能只是一种宣传策略，目的是希望分散外界对肉类行业的负面印象。
2024-02-05 02:13