在纽约大学吃素是怎样一种体验？看完的我已备好飞纽约的机票~

国内的食堂大家都比较熟悉，今天我们来看看国外学校的食堂又是怎样的呢？

当看过就读于纽约大学小伙伴 Zoey发来的学校食堂的照片时，我们小伙伴们再次感叹，又一家别人家的大学。

纽约大学(New York University），简称NYU，位于美国纽约，是一所世界顶尖级私立研究型大学，地理位置优越，是全美国境内规模最大的私立非营利高等教育机构之一。于1831年成立，纽约大学由18个学院和研究所组成。

Zoey所在的学院名为Steinhardt School of Culture, Education, and Human Development，其下的营养学及食品研究部（Department of Nutrition and Food Studies）为全美首创，有许多非常著名的食品界教授比如Marion Nestle。我学习的专业课程包括食品科学、营养生物化学、基础营养学、食品与自我认识等等，涵盖面非常广泛。那么接下来，就来跟着我一起来看看NYU的食堂素食以及素食文化吧！

多元化的纽约市是素食友好城市，NYU作为一所城市化、崇尚自由和前卫理念的大学，也积极地将素食与环保融入到校园中。

从咖啡厅、小卖部到大型食堂，NYU有大约15个用餐点，最大限度满足其学生的饮食要求：纯素（Vegan）、蛋奶素（Vegetarian）、无麸质（Gluten-free）、犹太结食（Kosher）、清真（Halal）、食品过敏（FoodAllergy）等等。如果你有特殊的饮食需求，可以要求与餐饮部门、厨师长或是学校营养师单独交流。我曾经给食堂留言，说想要无糖的植物奶和非氢化的健康植物黄油，结果就真的有了！

无糖杏仁奶、豆浆、米浆

作为素食者，我觉得在食堂吃饭基本无压力，可以选择的内容有很多~每个食堂的特色都不同，食堂菜单每天都不一样，在官方网站上会有公布。比如说

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食材丰富的色拉吧

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黑豆藜麦饭

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素汉堡配红薯薯条

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纯素布朗尼

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来自农夫集市的新鲜水果，

支持当地农场

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丰富的碳水化合物选项，

全麦、小麦、无麸质

（特别设立分开放置区域）

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各类纯素寿司

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中式炒面炒饭，

可以自选食材，

图为豆腐配荷兰豆

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自选Pizza区，

去年新出了纯素芝士和纯素火腿选项，

着实给了我一个惊喜！

每周日的Brunch自助餐也有许多纯素、蛋奶素的食物，比如：

巧克力喷泉配水果串儿

各式蛋糕

纯素色拉、松饼华夫等等

值得一提的是，从2012年起，每周一NYU开始施行MeatlessMonday（周一请吃素），如果你不提出要求，在特定食堂不提供荤食。曾经还有过一周纯素菜单，从亚洲芝麻面到豆腐越南粉到地中海土豆条，应有尽有~

纯素菜单

每种食物都有清楚的标签，写明热量、材料、健康指数、是否为纯素食等等。

NYU的学生都很繁忙，有时没有时间坐下吃饭，可以选择外带。NYU提供的大多数外带餐盒、刀叉都是纸质可降解。去年，NYU更是推出了绿色循环使用餐盒。学生可以花5刀领一个餐盒循环使用，用完可以还给食堂，由食堂负责清洗，非常方便。

绿色循环使用餐盒

这是我外带的午餐，内容有炒羽衣甘蓝、藜麦饭、鹰嘴豆泥、三色圣女果、毛豆、蔓越莓干、炒菠菜、四季豆等，顺便还可以带走一杯益处多多的巴拉圭热茶。

巴拉圭热茶

除了正式的食堂，NYU小卖部售卖的纯素健康零食也数不胜数，并非是大家印象中的美国垃圾食品。比如：

纯素的牛油果“培根”卷，炸鹰嘴豆丸子配芝麻酱，以及荞麦凉面

印度风味的奶素咖喱饭

满柜的亚洲式纯素饭盒

羽衣甘蓝薯片、蔬菜片、冷压果汁、奶昔

买了纯素棒冰带到校园里吃

NYU学生的饭卡中包含一部分可以在小卖部使用的金额，我就会用来购买一些健康的纯素零食。除了日常的三餐和零售，NYU食堂还经常会发福利、搞活动！

今天如果给你试喝了补水西瓜汁，明天就有冷压果汁试喝（我尝试了甜菜根口味，很不错呢），后天再来一个纯素冰激凌，顺便再领一包纯素有机爆米花。

补水西瓜汁

纯素冰激凌

有机爆米花

试吃够了，就来骑个“果昔自行车”，靠着燃烧卡路里来运作榨汁机自制果昔，宣传环保节能~

每逢过节，NYU也会有特色餐饮，比如十月德国啤酒节的纽结饼（纯素）。

每年五月，NYU著名的传统“草莓节”如期举行，向学生老师们分发新鲜草莓和破吉尼斯纪录的草莓蛋糕。去年的时候，Zoey还惊喜地发现了NYU特地为纯素者、无麸质饮食者额外准备的特别草莓蛋糕，让所有人都能尝到美味。

除了学校官方食堂，NYU也有许多以素食食物为主题的俱乐部，我都有参与：

每周一教授印度纯素食与免费晚餐的俱乐部~

我们营养学部门的“吃货俱乐部”。

种植俱乐部，我们有一块自己的小农地，种着各种植物，并且接受厨余剩菜作为化肥。

我自制的报纸盆栽+泥土+小红萝卜籽

咖啡俱乐部会有教授如何手冲咖啡、咖啡品尝会等特色活动。

也真是巧合，我正写完这句话，就收到了咖啡俱乐部的邮件，说明天将会有纽约布鲁克林的咖啡师来NYU做咖啡品尝，会有许多当季的、来自不同产地的咖啡豆品种。

再加上附近如此之多的纯素食餐厅，和其他大学相比，NYU对素食非常友好。有机会来纽约的朋友们，别忘记来华盛顿公园看看我们的校园，感受纽约下城区的素食文化吧！

关于作者

Zoey，就读于纽约大学，学习营养学与全球公共健康双专业，曾与许多素食厨师合作，课余时间经营着自己的素食营养公众号甜菜根姑娘（ID：sweetbeets），欢迎大家关注。她的微信号：zoeykung。