有人素食是为了赶时髦，有人素食是为了健康，也有人素食更多的是为了推广素食健康理念。三年前，残疾人黄如珍在市区开了首家素食餐厅——素心地带后，今年9月份开始公益众筹100万在市区开第二家素食餐厅，如今这家餐厅已进入装修阶段，12月中旬开门迎客。
母亲生病萌生开素食馆念头
黄如珍，今年40岁，2012年之前，黄如珍从没有接触过跟素食相关的人和事，2012年，母亲突然中风入院，询问病因时，医生告诉母亲中风和饮食有重要关系。
如果吃素吃清淡，母亲是不是就不会中风？黄如珍在市场调查中也发现，为了能更好的推广素食，黄如珍离开柳市只身来到市区，投入近70万，于2014年5月在火车站诚信商厦一楼开设名为“素心地带”的素食餐厅，为了让大家吃的更健康，还专门去学了营养课程以及高级配餐的课程。
早餐、特殊节日就餐免费
“我的餐厅对菜肴出品的要求非常严格，首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品。”黄如珍告诉记者，素食不仅讲究选料，在制作工艺上下功夫，不加人工色素，口感也不能太油腻。为了更好的推广素食和素食理念，黄如珍又找到一份工作，每月万余元收入继续贴补到餐厅中，使餐厅能正常运行。
餐厅采用自助形式，供应一日三餐。早餐免费供应，遇到母亲节、父亲节等特殊节日，每位到店就餐的客人就可以免费享用。
新餐厅盈利的20%用于公益事业
一次偶然的机会，黄如珍得知市区新城有一家餐饮店要转让，这家的面积很大，有目前这家的10多倍，光装修、租金、转让费用就要100万左右。资金没有怎么办？黄如珍抱着试试看的态度，今年9月在微信朋友圈内发起公益众筹100万，每次众筹金额1万-10万元，参与众筹者均是餐厅股东。没想到发出后，有20多人愿意众筹，截至昨天共筹到资金60万元。有了这笔钱，新店的装修已启动，预计12月中旬开业。
“新店不再做自助模式，将以和菜订桌，西式素食为主，还会推出营养配餐、下午茶点、外卖配送，单位团体订餐等。”黄如珍说，对新店的前景，黄如珍还是比较看好，因为这几年上海、杭州的素食餐厅经营模式看，西餐更受年轻人和高端人士的青睐。她表示餐厅盈利后，50%是分配给参与众筹的股东，30%用于素食推广，20%用于公益事业。
2024-02-05 02:13