五台山藜麦：清凉圣境的“素食之王”

五台山，26亿年前地球上最早升出水面的陆地之一，现已是享誉世界的佛教圣地。泉多峰高的五台山，被誉为“清凉圣境”。每年入夏，很多信徒和游客来此朝山拜佛，修禅观景。

据悉，五台山还是高寒作物理想生长区，南台山麓就有唯一的优质藜麦核心种植区。藜麦，联合国粮农组织推荐的唯一全营养食品，它含有等同于牛肉的动物性蛋白质、丰富矿物质、9种必需氨基酸，以及类黄酮、B族E族维生素群、甜菜碱、植物甾醇、a-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。除此之外，它还具备当今最稀缺的健康要素——高膳食纤维，可谓是谷物、蔬果、肉类的优势结合体。

作为藜麦核心产区，五台山上生长的藜麦品质优异、口感独特，并取名“礼麦”，取上天赐予人类的礼物之意。不仅如此，五台山藜麦还享有两大美誉——“素食之王”和“智慧之谷”。

“素食之王”——蕴含中国素食文化的历史精髓

五台山是中国素食文化的重要载体。生长于五台山的礼麦，则是藜麦种类中的“素食之王”，它在素食中的独特之处在于：

第一，礼麦营养元素丰富，以礼麦为食即可获得全面而均衡的营养，无需担心营养不良或营养过剩，可有效预防各类慢性病。

第二，礼麦的蛋白质等同于牛肉的动物性蛋白质，比豆类蛋白质更优质，这在食物中是独一无二的。

第三，礼麦是全谷食物，即 “粗粮”，保持着最新鲜的营养和酶的活力，拥有营养活性。

第四，礼麦含有丰富矿物质，其代谢产生的物质呈碱性，可以综合生活不规律产生的酸性体质，使血液pH值稳定在7.35-7.45的健康状态。

第五，礼麦是高寒作物，生长在五台山日照充足的高寒冷凉地区，病虫害和污染极少，遵循佛禅农业倡导的自然农耕方式，是回归本源的安全素食。

“智慧之谷”——多种优质营养元素绝无仅有

国际营养学家曾经这样评价藜麦：它是丢失的“远古黄金”“超级谷物”“未来食物”。繁育7000年未被人为干扰遗传，藜麦确实是“智慧之谷”。而五台山礼麦的“智慧”还体现在：

首先，礼麦不含麸质，可以有效预防麸质敏感引起的注意力不足多动症、轻度认知障碍、帕金森综合症、偏头痛、忧郁症、精神分裂症、肠胃病等疾病。

其次，礼麦含α-亚麻酸，它在人体内不能合成，但一旦缺乏即会引导起机体脂质代谢紊乱，诱发多种病症。如果婴幼儿、青少年缺乏α-亚麻酸，还会严重影响智力发育。

最后，礼麦的蛋白质等同于牛肉，因此食用礼麦既能减少动物的饲养量，减少资源浪费和环境污染，又能减少食用动物肉类带来的疾病传染等隐患。

因此，将五台山藜麦——礼麦成为“素食之王”和“智慧之谷”，确实是实至名归。

近年来，许多信徒和游客在游玩五台山时，都会品尝礼麦斋饭，品尝大自然对人类的馈赠。而游客中还流传着这样一个传说：从五台山带礼麦回去送给亲朋好友，就是送健康吉祥，送福慧双增。带不走的是五台山的秀美风光，带得走的是来自五台山的藜麦和寄托在它身上的健康祝福。

(中国网)

（注：文章内容不代表本网观点，仅供参考。）