过圣诞节，
怎么能缺少圣诞树呢？
绿色、红色、白色，切合圣诞主题。
这个圣诞树造型，它的灵感来自于我十二年前买的一本英文圣诞食谱书，我把它改成了纯素的食谱。
其实它并没有特别的地方，只是把小餐包摆放成圣诞树的形状，烤好后淋上柠檬糖霜，撒上蔓越莓干，一点创意，就让这个普通的小餐包变成了节日面包。
食材
面包食材
全麦面粉 …… 350g
抹茶粉 ……. 10g
干酵母粉 …… 5g
无糖植物奶 ……. 260g
植物油 …… 20g
龙舌兰糖浆 …… 30g
盐 …… 4g
表面装饰食材
糖霜(icing sugar)…… 2汤匙
柠檬汁 …… 10ml
制作
1. 把所有面包食材混合，用你喜欢的方式（手揉或机器）揉面，揉好的面团柔软而不黏手，如下图：
取一小块面团轻轻伸拉开，能拉成透明的薄膜状即可。
2. 揉好的面团放置在抹油的大搅拌盆中，用湿布或保鲜膜盖好，进行第一次发酵，发酵时间为1.5小时左右，或者发酵至面团2.5-3倍左右大小。
用湿了水的手指戳面团，面团很缓慢回弹。
3. 案板上撒粉，把发酵好的面团放置在案板上，轻轻拍打面团让它排气，用切刀把面团平均分成16份，把每一份面团揉圆，按照圣诞树的形状摆放在垫了烘焙纸的烤盘上；
共6层，最下面一个是长方形树干。
4. 盖上湿布或抹了油的保鲜膜，进行第二次发酵（半小时左右）。
5. 烤箱预热至180度，把面包放入烤箱中下层，温度调至160度，烘焙二十五分钟左右。烘焙至5分钟时，用锡纸盖住面包。
为了保留抹茶的绿色，没有用高温来烘焙，加盖锡纸，也是为了防止面包表面烘烤上色。
6. 出炉后放烤网上冷切，制作柠檬糖霜：
把两汤匙糖霜和柠檬汁混合，浓度要能够像丝带一般滴落，如果太稀了，加一些糖粉，太稠，就加少量柠檬汁或者水。 把柠檬糖霜装入裱花袋中，挤在面包表面，并粘上蔓越莓干。
别致的圣诞树造型，
抹茶餐包的香软，
柠檬糖霜的酸甜，
蔓越莓干恰到好处的点缀，
加上小玲珑的个头，
让这款面包在聚会时很受欢迎。
2024-02-05 02:13