很多人一辈子都不会怀疑的饮食迷思，你中了几个？

在你思考是否要吃素的时候，是否总有一些成见在阻拦你呢？在你尝试吃素的过程中，是否总有些人用一些想当然的说法“教育”你呢？今天我们就罗列一些最常见的说法，各个击破。

🔴观点：一点肉都不吃没法摄入蛋白质。

🔵事实：现代人通常摄入了过多的蛋白质（美国人的蛋白质摄入量是身体所需的7倍多）。你可以从黄豆、扁豆、黑豆、玉米、燕麦、杏仁、菌菇、西兰花、菠菜等很多植物性食物中获得足够的蛋白质。相比之下，蛋白质摄入过多是导致骨质疏松症的主因，还会导致肾衰竭和其他富贵病。

🔴观点：纯素的食物都很贵。

🔵事实：人们最常吃的米饭、面条、豆腐、豆类，都比肉要便宜很多。通过不买肉省下的钱可以用来购买植物奶、水果和蔬菜。健康的纯素饮食也可以帮助减少你在医院的开销。

🔴观点：你需要吃肉来获得健康。

🔵事实：ADA（美国糖尿病协会）表示，素食者和纯素食者的血液胆固醇水平较低，血压较低，罹患高血压和2型糖尿病的几率较低，身体质量指数较低，死于缺血性心脏病的风险较低，总体患癌率较低。ADA对素食或纯素饮食的总结是“对健康有益、能满足营养需要，在预防和治疗特定疾病方面也许能提供健康上的裨益。”

🔴观点：为了生产豆腐，他们正在破坏雨林。

🔵事实：美国农业部曾就亚马逊雨林的农业用途发布图表，结果显示雨林被毁区域有86%都用来作为牧场以饲养动物给人吃，只有4%被用来种植大豆。还有一点要知道的是，全球种植的大豆有80%都被用来喂给养殖场的动物。美国本土的牛所消耗的谷物和大豆就可以喂饱全球20%的人口（14亿）。

🔴观点：这么关心动物？关心一下人吧。

🔵事实：所有痛苦之间都是相互关联的，关心动物和关心人并不会相互排斥。如果你通过选择纯素的生活方式来减少世间的痛苦并不意味着你只关心动物。大多人尚未意识到的是，纯素饮食也是在帮助人。很多粮食都喂给了养殖场里的动物，如果我们不再饲养动物作为食物，并将粮食直接提供给人，我们可以喂饱的不仅仅是一个家庭而是一个村庄。

🔴观点：植物也会痛。

🔵事实：植物没有中枢神经系统、神经末梢，没有理由相信植物能感觉疼痛。动物能够感觉疼痛，因为疼痛帮助他们保护自己。如果你摸了一个东西伤到自己，你会懂得在今后不再碰它。如果你想要让死亡数目尽可能最小，素食相对肉食仍然更可取，因为如今种植的谷类和豆类有很大一部分都喂给了养殖场里的动物，生产1公斤牛肉就会消耗16公斤的植物。如果你直接吃蔬菜，就相当于拯救了更多植物的生命。

🔴观点：吃素的人很瘦弱。

🔵事实：（主流媒体可能不会告诉你）很多顶尖运动员都是吃素的，要力量有力量，要速度有速度，要耐力有耐力。你不需要肉蛋奶来变得强壮。

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🔴观点：人吃肉是自然的，已经吃了几千年，身体也是按此设计的。

🔵事实：生活于大约200-250万年前的早期原始人确实吃肉，但纯粹是为了生存，尤其是在无法找到植物性食物的极端气候期间。但有显著证据表明人类更适合吃素。食肉动物有爪子，牙齿长而尖，消化道短。而人类的指甲平而软，所谓的“犬齿”小的可怜，更适合咬水果而不是撕咬毛皮。人类的臼齿很平，消化道很长，适合消化蔬菜、水果和谷物。肉食和很多健康问题密切联系，是心脏病、癌症、中风、糖尿病、肥胖的主要原因，如果肉食真的是人类饮食中天然的一部分，为什么我们却在因此而慢慢丧命呢？《美国心脏病学杂志》的编辑William C. Roberts博士指出这样一个事实：“尽管我们认为自己是肉食者，我们的行为也表现得像肉食者一样，但我们杀死动物、吃他们的肉，最后却会被他们充满饱和脂肪和胆固醇的血肉杀死——动物的肉从来不是给人类这种天生的素食者吃的。”除此之外，人类能够做正确的决定。我们能够从植物中获取身体所需的所有营养，这意味着每年不必再以牺牲健康和环境为代价而屠杀数十亿动物。

🔴观点：吃素没东西吃。

🔵事实：纯素饮食比动物性饮食会更丰富多样，后者涉及的各种“肉”都可以找到纯素的版本，纯素的植物奶、芝士、蛋黄酱、面包、蛋糕、巧克力如今都可以买到。在网上搜“纯素食谱”也会有不计其数的结果，各种健康食材各种别出心裁的搭配。十年前，北上广的朋友可能会觉得吃素不易。现在，素食餐厅比比皆是，连非素食餐厅都开始提供纯素选项了。只要在大众点评上搜一下，就会发现光是在北京的“素食”类别下就有多达12页的结果。

🔴观点：如果每个人都不吃肉，被养殖的动物会灭绝。

🔵事实：人类活动已经让很多物种岌岌可危，例如穿山甲、老虎、北极熊、鲸鱼、鲨鱼。这些动物的消失会破坏生态系统的平衡，产生涟漪效应从而将更多物种置于风险之中。但被养殖的动物情形不一样，他们在生态系统中的角色是破坏性的，想想那些过度放牧的草场，被粪便污染的河流和地下水。很多被养殖的动物都被基因改造来让他们长的更快，养殖场里的猪长的太大，年轻时不杀就会因腿脚问题而痛苦，而他们野外的祖先并不会这样。乳制品产业中的牛产奶太多，枯竭的身体在仅仅数年后就会垮掉。很多鸡在到达屠宰场前就会因心脏和骨骼问题而死亡。这些人类制造的物种一出生就注定要面对毫无间断的痛苦，而他们的“灭绝”绝不会是悲剧。

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🔴观点：要避免所有动物制品是几乎不可能的。如果你仍然在不知情的情况下给动物带来痛苦，意义何在？

🔵事实：要过完全不伤害动物的生活或许是有挑战的，我们可能会意外地踩到蚂蚁或吸入小虫子，但这并不意味着我们应有意地制造不必要的伤害。我们开车也可能意外地撞到人，但这并不能成为我们有意撞人的原因。我们可以选择不含动物成分的饮食和日用品。

🔴观点：素食会影响使用动物的传统和工作。

🔵事实：汽车的发明、二战的结束、电子商务也不可避免地造成再就业培训和职业改革。这是社会发展的一部分，而不是阻止发展的理由。

附 录

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