中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。
【制作方法】
第一步：准备味达美，干红辣椒，油菜，盐，紫甘蓝，花椒，花生米，花生油，莴笋，醋，银耳，黄瓜，备用
第二步：花生米用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒，辣椒粒，放入碗中
第三步：加热油锅，放入花生，小火炸至微黄，捞出碎花生，放入辣椒碗中
第四步：锅中的油继续烧热，直至冒烟，关火，将热油倒入花生碗中，做成麻辣油
第五步：用干净的盘倒扣在碗上
第六步：黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块
第七步：锅中烧开水，放入切好的胡萝卜，莴笋，银耳，油菜，悼水处理
第八步：将悼过水的蔬菜，捞出过凉水
第九步：沥干水分，把所有的青菜放入干净的盆中
第十步：加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，搅拌均匀，搭配装盘
2024-02-05 02:13