时下，很多人受到“三高”等富贵病及肥胖病的困扰，于是素食主义成为一种健康的生活方式，一种积极的生活态度而受人追捧。但专家提醒，只有经过科学搭配，营养全面均衡的素食才有利于身体健康。
吃素食渐成一种生活方式
身边的素食者越来越多，同事朋友纷纷吃起这种益于健康的食物。白领陈小姐因练瑜伽和素食结缘。她的教练说，瑜伽讲究身心平衡，学习者在饮食上最好选择素食，尽量吃得清淡，少摄取肉类。因此陈小姐开始下意识地减少肉类摄入量，“我喜欢这种对肠胃没有负担的食物”。她身边不少人也潜移默化地接受了素食观念。而43岁的蒋先生吃素食则是因为人到中年，各种工作应酬不断，血脂慢慢升高的同时身体也开始发福。他担心“三高”和肥胖引发各种疾病，所以经常吃蔬菜和豆制品，也建议同事多吃，“吃素食既环保又对身体健康有好处，何乐不为”。
营养学家认为，素食主要指以水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果等植物类食品为主的饮食习惯。而且中国人的肠胃更适应吃素。因为蔬菜水果中除含有丰富的维生素、矿物质外，还含有膳食纤维，既可防便秘，又可预防肠癌。而豆类、谷物、坚果等能量不高，但膳食纤维含量高，对脂肪的吸收有一定阻碍作用，从而降低高血压、糖尿病和高血脂的发病风险。由此可见，清淡素食既有助于消化吸收，又有利于养胃，而且使人益寿延年。
胃不舒服温和治疗
也有人曲解“素食”概念，矫枉过正，这对健康就不利了。这些人完全不吃荤，认为摄入肉类和高脂肪刺激胃酸分泌，破坏胃黏膜，造成消化不良，或高血压、糖尿病等疾病。但医生强调，饮食要讲究平衡，荤菜过多或过少都不科学。吃素食并不是说一点肉都不能吃，畜肉、禽肉中的动物蛋白是人体必需的营养物质。胃黏膜的修复和更新离不开蛋白质，如果饮食中蛋白质摄入不足，就会影响胃黏膜修复。所以，可以适量食用鸡鸭肉、鱼肉、虾、蛋、奶等动物性食物。
大多数胃病都是由胃黏膜受损造成的，并伴有上腹胃脘部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、反酸，甚至恶心、呕吐等症状。专家建议护胃先保护胃黏膜。除了从饮食中摄入蛋白质外，还可辅以温和的治疗手段，服用针对保护胃黏膜的纯中药制剂摩罗丹。其含有百合、石斛、麦冬、玄参等18味中药材，有和胃降逆、健脾消胀、通络定痛等功效，全面调理胃部环境，有效修复胃黏膜、改善胃部不适症状。对胃部常见疾病如慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎、幽门螺杆菌感染、功能性消化不良、胃溃疡等疗效确切。
科学选择素食的养生饮食
素食虽好，但只有经过科学搭配，营养全面均衡的素食，才有利于身体健康。选择素食时要注意其他营养元素的补充摄入，尤其是蛋白质、脂肪、钙、维生素B12等。中餐时可吃一定量的脂肪、蛋白质，晚餐尽量不要摄入，早餐也以低能量食物为主。吃肉食可搭配蔬菜、水果、豆类等，增加胆固醇排泄，避免动脉粥样硬化，也减少对胃黏膜的损伤。消化不好者也可把肉食切碎、做软，采取蒸、炖等烹饪方式，少放盐、酱油。肉末炖蛋、清蒸鱼等都是好选择。
多食芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类、奶制品等富含钙、铁、维生素的素食。此外，不建议长期单吃一二种水果，交替着吃较易获得营养平衡，也有新鲜感。
过分或完全素食会导致体内脂质代谢紊乱，维生素和微量元素缺乏，特别是维生素B12减少。所以选择素食时请注重膳食平衡，规律饮食，减盐控油，荤素搭配。建议一周吃一两次素食加速新陈代谢，清理肠胃。只有找到适合自己的最佳方案，才是健康的饮食。
2024-02-05 02:13