人造肉资讯：双塔食品正式宣布研发成功素肉月饼

2020-01-27 素食新闻

海报新闻烟台9月5日讯（通讯员一文记者张忠莉） 9月4日，双塔食品发布公告称，经过持续合作研究，研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，以满足消费者对肉类替代品日益增长的需求。这标志着双塔食品已经掌握了植物蛋白素肉的核心技术能力，向着健康产业的发展又迈出了坚实的一步。

健康好产品为健康中国护航

临近中秋，肉类食品价格呈现上涨趋势，部分城市已经突破了30元/斤。在此形势下，双塔食品研发成功素肉系列产品，不仅成为素食主义者的福音，更为食肉人群提供了可以放肆吃肉的理由。素肉月饼，也正式加入了传统的五仁月饼、真肉月饼的竞争行列，为一年一度的“中秋佳节月饼”大战增添了一种的独具特色的亮点。

据介绍，双塔食品推出的豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，主要以豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白为原料，具有高保水性、高弹性、高组织化等特性，同时具有无常见过敏原、无转基因、无胆固醇、不含抗生素等显著特点。根据测评反馈，双塔食品的法式素肉月饼经受住了口味、口感、视觉等各方面的挑战，大多数品尝者分辨不出“真假肉”的区别。

双塔素肉月饼另外一大卖点，就是采用的原料是豌豆蛋白，营养价值优于动物蛋白，除了口味与真肉接近，“零胆固醇”等特点，让肥胖人、糖尿病患者、“三高”等广大亚健康人群将成从中受惠。可以不用小心翼翼避免口福之欲带来的健康问题，可以放心的吃“肉”、吃月饼了。

拉开植物肉时代的大幕

双塔食品一直致力于健康产业、健康食品的推广，以匠心传承的理念，将健康的好产品推向市场，关注国人健康，共建共享健康中国。豌豆蛋白是双塔食品在着力发展循环经济中，逐步占据重要经济增长点的产品，相对于大豆蛋白，具有明显的优势。

首先，豌豆蛋白的营养成分更加丰富。人体所需的八种必需氨基酸，豌豆蛋白全部包含。选取的有机豌豆不仅在营养成分、品质上更有保障，并且不会存在转基因的风险，受众范围比大豆更广。

此外，“人造肉”的制作减少了水和土地的使用量以及温室气体排放量，能够在未来弥补动物肉的缺口，产品品质也可以得到更好的控制，符合食品工业的发展趋势。

基于这些考量，豌豆蛋白的市场在迅速增长，自然也更加得到素肉品牌的青睐，“人造肉第一股”Beyond Meat等制造商都将豌豆蛋白作为生产植物肉产品的主要原料。

素肉食品发展空间广阔

双塔食品在素肉产业发展方面，具有雄厚的技术团队优势，企业整合全球范围内食品行业的高精尖人才，与国内和国际上的专家、科研院所强强联合，建设了双塔食品研发中心，中国工程院院士孙宝国在双塔设立院士工作站，通过国际、国内专家的强强联合，掌控行业核心技术，实现了产品的升级，推动了素肉食品的研发进度，为人类健康提供更高端的产品，构建“大健康”产业新格局。

在推出素肉系列食品的同时，双塔食品还与珍肉签署了战略合作协议，建立植物蛋白肉项目全面、深入的合作关系。双塔食品是豌豆蛋白行业中的龙头企业，拥有行业顶尖的科技研发中心、院士工作站及完善的渠道优势，珍肉属于“人造肉”异军突起的企业，前期在素肉开发方面，客户资源及业务优势明显，双方强强联合，开展植物蛋白肉领域的合作与创新，尝试进行联合市场开拓、推广及产品营销，必将探索并拓展更为广泛的素肉发展空间。

双塔食品将继续布局植物素肉相关的科研、市场调研、新品开发，填补国内豌豆蛋白肉领域的空白，丰富公司产品结构、延伸产业链条，用健康饮食，为更加强健的民族、更加健康的中国助力加油。