主料： 面粉400g
辅料： 水适量 调料水适量 黄瓜 适量 大蒜适量
凉皮 做法
1.材料：面粉、水。
2.把面粉和水混和，和成光滑的面团。水的量我没称，反正和到软硬适中就可以了，也就是不软不硬的程度。
3.盖上湿布，醒一个小时。
4.一小时后，开始洗面。把面团放到清水里，不停的搓。
5.一直反覆不停的洗，洗成奶白色后换水再洗，直到洗出的水不再是白色为止。洗的时候最好放在洗菜的漏盆里洗，这样比较方便操作。
6.洗到最后的东东就是我们常说的面筋了，要吃的话呢就上锅蒸熟，切块，到时候和凉皮 拌在一起吃。洗面的水不能倒掉，有用的。
7.洗面的水放进冰箱沉淀一晚。
8.第二天把表面的一层水倒掉，剩下的白色的沉淀物就是我们这次的主角了。
9.把沉淀物搅拌均匀，用勺子勺一些放到蒸的盆里(我用的是8寸的派盘)，弄得均匀一些。记住，派底要抹油，方便到时候取出来。
10. 上锅蒸熟(我不说大火蒸几分钟之类的话哈，因为各家的情况各不相同)，只要看到盘时的东东变成透明色，同时伴有像泡泡一样的情况就可以了出锅了。
11. 按照上面的方法把所有的皮蒸好。
12.. 所有的皮皮蒸好后，晾凉切丝。
13. 黄瓜 切丝。
14. 大蒜切碎，拌上黄瓜 丝，放上盐、糖、醋、生抽、麻油、味精、调料水拌匀就可以开吃了。
2024-02-05 02:13