英国跨国投资银行Barclays于2019年初发表一份报告指出，预计到2029年，全球植物替代肉品市场销售额可能达到1400亿美元。
报告显示，由于全球人口的增长，肉品消费量正在上升，这也为植物肉提供了巨大的市场机会。同时，这可能也是人造肉品的庞大市场。人造肉(这种方法是在实验室中用几种动物细胞所培养的肉，目前尚不广泛使用这种方法，与植物肉不同。)尚未广泛使用，但是许多食品技术公司正在努力希望在未来几年内将其产品推向市场。
Barclays预测，目前素食肉品市场价值为140亿美元，到2029年，它可能增长到1400亿美元，将可能佔全球肉品业的10％。
图：barclays.com
报告中写道，由于消费需求和人口的增长，全球肉类消费量正在上升，尤其是在美国。目前美国在1.4万亿美元的全球肉品市场规模中约佔2700亿美元。
Barclays认为，植物性蛋白质(甚至包括实验室里培养的)的市场机会比十年前的电动汽车更大。
另一家跨国投资银行JP Morgan Chase也认为，素食肉品市场可望突破1000亿美元，但它预测可能需要15年。
根据Barclays的说法，要使素食肉品成为主流，零售商需要提高供应量，更多的餐馆将需在菜单上空出一定的空间来提供素食品项，而且公司必须确保这些产品对肉食者具有吸引力。
然而，归功于有些大型连锁速食餐厅与素食肉品厂商成为合作伙伴关係，纯素肉品已经开始进入主流市场。
2019年初，汉堡王在美国内推出了Impossible Whopper，在这些新菜单推出后，其中包括Impossible Foods生产的Impossible Burger：bleeding，让汉堡王的销售额出现大幅增长。2019年4月，新菜单推出的首月，汉堡王销售量就增长了28％。
肯德基、麦当劳和Subway 在2019年也都在不同地区试卖了新的纯素肉品菜单。Subway目前在英国、美国和加拿大则推出了纯素肉丸酱料。
2024-02-05 02:13