纯素食！不含五辛！炖土豆，软糯不烂！
2020-02-21 素食菜谱
我家那位喜欢吃软糯口感的炖土豆，还喜欢把炖好的土豆拌在米饭里，或者拌在粥里（其实是喜欢拌各种菜◉‿◉）他自己以前都是用鸡腿炖土豆，为感谢他陪着吃素的我几乎每天一起吃素食，就学着炖没有肉肉的土豆，炖了几次，我家那位说炖的越来越好吃了。 (￣∇￣)
用料
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 干香菇 | 4朵 |
| 八角 | 半个 |
| 生姜 | 1片 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 素蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 素高鲜 | 适量 |
纯素食！不含五辛！炖土豆，软糯不烂！的做法
土豆切大块（太小容易炖成土豆泥(°_°)），胡萝卜滚刀切块，干香菇泡发！
锅里倒入适量油下姜片，香菇，八角爆香！再下胡萝卜翻炒几下（使β—胡萝卜素溶解出来）
下土豆一起翻炒，待表面变色。下适量调味料（盐，蚝油，生抽）继续翻炒上色（跟吃炒菜的咸淡就差不多）
转大火加入清水，可以多加点以免要加第二次，土豆大块需要炖久一点！盖上锅盖开始炖吧（忘记看时间了╮(￣▽￣"")╭）！那就炖到汤汁浓稠用筷子戳一下土豆中间，能用筷子戳开两半就差不多了。这时候可以试下咸淡，不够味的可以根据个人口味添加适量盐哦！起锅前撒入适量素高鲜翻匀盛出！胡萝卜有甜味就不需要加白糖了，要不然会很甜的！
我喜欢吃干一点的土豆，所以把汤汁炖的只剩汤盆的三分之一！
小贴士
土豆富含蛋白质，含量甚至优于大豆，最接近动物的蛋白，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸。土豆含有钾、铁、锌等营养元素，非常适合宝宝的食用。土豆可以作为蔬菜，也可作为主食，而且食用后有很好的饱胀感。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快的上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量比较高，经常吃土豆可以促进胃肠的蠕动，并且膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。
2024-02-05 02:13评论问答
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