三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子
2020-02-21 素食菜谱
作为一个陕西人而且吃素，每次在魔都吃包子都成了问题，所以经常会做很多冷藏起来。做包子水和面粉的比例基本在1:2 ——1:2.5 之间，可以根据不同品牌面粉进行调整
用料
| 酸豆角 | 500克 |
| 杏鲍菇 | 120g |
| 青椒 | 50g |
| 红彩椒 | 50g |
| 辣椒粉 | 适量（根据个人吃辣的程度调整） |
| 中筋面粉 | 460克 |
| 水 | 220ml |
| 酵母粉 | 5g |
| 白糖 | 3g |
三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子的做法
温水加入酵母和白糖融化开，一边倒水一边和面，这样可以掌控面的软硬程度
温暖处醒发到两倍大小
醒发好的面，揉光滑，温暖处进行第二次醒发，第二次醒发的气孔没有第一次大，醒发至面团的一倍大小
杏鲍菇洗干净切丁，锅内烧热油，油烧至六成热加入辣椒粉，火调至小火，这样可避免辣椒烧黑，然后加入杏鲍菇翻炒
酸豆角切成小丁，红彩椒青椒洗干净切成小丁，加入锅内翻炒。杏鲍菇可以吸油，这样保证炒出来的酸豆角不油腻，放凉。
面团搓成长条，切成剂子，
擀包子皮，中间稍微厚点，边缘薄
包成自己喜欢的形状，然后温暖处醒发十几分钟，这样包子皮会形成一层硬壳，不容易塌陷
冷水上锅蒸，上汽后蒸20 分钟闷三分钟，保证包子不塌陷。松软有劲道，料足
喂你一口
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