记得小时候很喜欢家附近菜市场里卖的花生酥，里面有许多花生颗粒，咸咸的味道，又香又酥，每次我都能吃好几个。后来那家店关门了以后就再没有吃过了，其他地方买来的花生酥都比较甜，不太适合我的口味，而且也找不回小时候吃的那种酥酥的口感了。最近搬家，家里有一罐没用完的花生酱，不想带上丢了又可惜。不如拿来做个花生酥吧，送点给朋友，自己也可以吃几个。上网参考了好几个方子，自己再改一改，做出来后竟然和小时候喜欢的口感非常相似~~~开心~~~不用打发黄油，操作也非常简单~~
花生酥的用料
| 颗粒花生酱 155g | 花生油50g |
| 低筋面粉200g | 花生40g |
| 棕糖 50g | 盐2-3g |
花生酥的做法
花生酱加上花生油拌均匀
拌均匀后的样子
花生去皮切碎，干锅小火焙香。（不切碎炒也行，但个人感觉切碎了受热均匀些，也省时）
加入低筋面粉、糖、盐拌均匀。我用的是玫瑰盐，咸度比一般食盐低一些，所以我用了3g，如果用普通食盐可以用1-2g。糖我用的是升糖指数较低的棕糖，而且味道我觉得比白糖丰富一些。大家可以看看家里有什么样的糖，关系不大。
拌均匀后加入炒好的花生碎
拌均匀
捏成一个个的饼
175度上下火烤15分钟左右，取出来刷蛋液
上色后出炉即可，这是内部结构
花生酥的烹饪技巧
趁它还是温温的时候会特别特别酥，稍微碰一碰就掉渣了，特别香。放凉后也很酥，感觉外带的话尽量等放凉了再拿更好。取出来的时候可以轻轻转一转再取出来，力气太大可能会碎掉哈~口感是酥酥粉粉的，觉得太酥了也可以加一个鸡蛋哦~总之特别好吃，送给朋友，大人小孩都说很好吃让我再做，hiahiahia~~~开心~~~做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13