素食记～木耳虾皮韭菜盒子
2020-02-23 素食菜谱
人生中有许多幸福，不在于那些惊天动地的瞬间，反而来自细细碎碎的小事，就像今天这样坐在阳光下跟小女儿享用一顿简单美味的午餐……
木耳虾皮韭菜盒子的用料
| 面粉200克 | 韭菜250克 |
| 干虾皮 20克 | 水发木耳60克 |
| 开水150克左右 | 鸡蛋3个 |
| 盐，酱油，食用油 适量 |
木耳虾皮韭菜盒子的做法
先和面。烧一壶开水，慢慢往干面粉中倒一些，用筷子快速搅拌成棉絮状，水量要慢慢加，边加边搅拌，大约用了150克开水，200克面粉一共包了12个韭菜盒子，饭量不大的三口人再配上一点粥和凉拌菜差不多够吃了。
等不烫手时揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。
准备食材：韭菜洗净切小段，干虾皮清洗后沥干水，木耳要提前3小时用冷水泡发，去根切碎。
热锅加一点油，鸡蛋打散后倒入锅里待蛋液凝固后用筷子轻轻搅碎，盛出放凉。
鸡蛋放凉后，开始调馅，顺序：先加油把所有材料搅匀后再加酱油，盐，或者其它喜欢的调料，我个人感觉加一点盐跟酱油就非常鲜香了。
调好的馅，闻到鲜味了！
面也醒好了，开始包吧，先分成小剂子，撒一点干面粉，摁扁后擀成外边薄中间稍厚的椭圆形，皮要尽量擀薄一点煎出来才好吃。
面皮放适量馅包起来，边捏紧。
从最右边开始用大拇指跟食指把边朝里捏一下捏紧，依次捏到左边。
捏这种花边不但好看，还可以防止煎的时候开口流汤儿。
开小火，锅烧热后刷一点油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面焦黄边缘变透明即可，要把握住火候喔，煎大了不好吃煎轻了韭菜还有辣味。
咬开一口，流汤喔，快趁热吃吧，虾皮补钙，木耳补血清肠，再配上春天的韭菜跟鸡蛋，美味！
木耳虾皮韭菜盒子的烹饪技巧
1调馅时应该先放油再放盐酱油，可以防止韭菜提前出水不好包；2用完全烫面法可以使大部分面粉糊化，口感软无劲道，很适合老人孩子吃，如果想口感筋道一点可以只烫一半面粉，剩下的用冷水或者用温水和面。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13评论问答
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