白灼芥兰/芥蓝【抗癌王、强抗氧化】素食蔬菜蜜桃爱营养师私厨

2020-02-26 素食菜谱

芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。强抗癌物质：硫代葡萄糖苷芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分、强抗氧化。经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌、抗氧化。含独特的芥子油甙芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。富含钙芥蓝是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。维生素C含量巨高芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。含独特的芥子油甙芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。

白灼芥兰的用料

芥兰2根	沸水1锅
盐1小匙	橄榄油十几滴
调味汁：	白砂糖1大匙
热水1大匙	生抽1.5大匙
芝麻油1小匙	朝天椒2根

白灼芥兰的做法

芥兰，有两种，这是长大了的芥兰，一般做成芥兰片。还有一种没长大的芥兰，广东人经常吃。

芥兰冲洗一下，顶部先小枝芥兰掰下来。大支芥兰用刀去皮。其实芥兰皮超有营养的，这个季节皮太硬咬不动，只能放弃。

切片。

芥兰上的小枝芥兰，掰下来清洗干净。

调汁：1大匙白砂糖、1大匙热水、1.5大匙生抽（李锦记醇味鲜）、三添芝麻油1小匙。拌匀调成汁。

朝天椒2根斜切，放入调味汁里。

雪平锅里，烧一锅热水、放入1小匙盐。

沸腾后，先放入芥兰片。

滴几滴橄榄油。一沸腾，就捞出，装盘。

再放入芥兰叶，焯水，一滚就捞出

摆盘后，色泽翠绿，浅绿、深绿、嫩绿，很健康的感觉。

芥兰菜=健健康康

淋上，调味汁。Ok啦

白灼芥兰的烹饪技巧

芥蓝爽脆甜美，但美中不足的是芥蓝有点苦，因此在烹饪的时候需要飞一飞水，去去苦味。芥蓝的茎较粗，含水分较少，但是表皮有一层蜡质，所以吃起来会爽脆但是又不硬。在芥蓝长大颗之前，小小的芥蓝已经可以摘来吃了。虽然芥蓝有些苦味，但是苦口良药，芥蓝有解毒的功效，还能化痰平喘，有一点咳嗽的朋友可以吃吃芥蓝化化痰呢。对于风热感冒，咽喉肿痛或者有气喘的人可以吃芥蓝调理身体。由于芥蓝含有胡萝卜素，因此能够刺激肠胃蠕动能润肠、助消化，而且对皮肤也十分有好处。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化。芥蓝就是强大的存在。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！