【健康三餐】低热量的“菜花米”寿司

2020-02-26 素食菜谱

好吃没负担的寿司。我真的以为在吃“真的”寿司，一口气吃了5条。其实还想吃，主要是肚子撑了。菜花热量比白米饭低将近5倍，维生素矿物质高出很多。和西葫芦面条一样，很多食物的味道是靠组合、形状取胜的。寿司\包饭，好吃，很大一部分是靠海苔提鲜，所有材料被切成小块后便于咀嚼，一大口食物混着一起吃的口感、味道翻倍递增。好吃组合公式=脆脆的蔬菜我这次用的红甜椒、胡萝卜，本来担心不好吃，可是切细丝再切成小块后，完全吃不出，就是脆脆的，特别好吃。一个中等大小的菜花能做好多卷，我用了2/3左右的菜花饭，做了5卷。菜花有两种使用方法。一种是生吃，美国人都是直接打碎了就铺在海苔上。好处是菜花不热不湿。或者把菜花弄熟吃，就是需要把菜花散热一会再铺。

用料

菜花饭
白菜花又名花菜	中等大小1棵
白醋	2大勺
枫糖浆或白糖或甜菊糖	1大勺（如果用甜菊糖不用放1大勺，少放些）
橄榄油或香油或椰子油	1大勺
寿司材料
寿司用海苔	5-8片
黄瓜	1根，切成细长条
胡萝卜	小的1根，擦丝
牛油果	1个，切片
天贝或其他任意肉类	切成长条
甜椒或紫甘蓝	半个甜椒切细丝、紫甘蓝切细丝

【健康三餐】低热量的“菜花米”寿司的做法

【做菜花饭】把菜花切成大块，用料理机打碎成米粒状。或用刀剁碎（估计会飞溅的到处都是渣渣）

煎锅热后，放油，把菜花碎炒4分钟左右，关火。

把菜花倒在一个大碗里，放2大勺白醋和糖浆或糖，拌匀，放入冰箱冷冻或冷藏室加速散热，这时去准备别的材料。

把要卷的蔬菜都切细长条或细丝。等菜花饭不热了就可以卷寿司了。

像做寿司一样。先铺上海苔，再铺一层菜花饭，码上其他材料。

从有菜的一边紧紧卷起，每卷一圈先捏实，再卷。

卷好后，用把快刀，切一次用湿厨房纸巾把刀抹干净再切，这样比较好切。装盘。可以蘸酱油、青芥末吃，也可以调个芝麻酱、花生酱汁吃，比如这个：https://www.xiachufang.com/recipe/100479353/或者这个：https://www.xiachufang.com/recipe/100457166/

小贴士

1，我在锅里炒了4分钟菜花，没有出水，放到碗里后也没出水。如果菜花特别嫩，放到碗里有出水的情况，在做寿司前，先挤挤水。2，菜花也可以用微波炉或烤箱烤熟，不要用水煮。3，口重的可以在卷的时候放些蛋黄酱、千岛酱等酱料在蔬菜上。4，如果时间允许，尽量提前准备菜花饭。太热的菜花饭铺在海苔上，海苔就蔫了。5，还是那句，不要拿菜花和真的白米饭对比。6，懒得卷饭团的，可以参考作品里免捏饭团版。