抗癌素食炸平菇-蜜桃爱营养师私厨-吃起来像极了香酥鸡柳
2020-02-27 素食菜谱
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;平菇含有多种维生素及矿物质，可改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，是体弱病人营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有疗效。降低血胆固醇，调节更年期综合症当然，油炸这种烹饪方式是不健康的，偶尔吃一次，比如一个月一次，还是可以的，千万不能经常吃，油炸食品的确致癌物质太多，热量太高。
炸平菇的用料
| 平菇（大片大朵的） 1颗约350g | 腌制平菇： |
| 料酒1大匙 | 黑胡椒粉1小匙 |
| 大蒜粉 一点点 | 盐5g |
| 鸡精1/4小匙 | 挂糊挂浆： |
| 中筋面粉100g | 玉米淀粉60g |
| 草鸡蛋 2只 | 盐3g |
| 料酒一点点 | 白砂糖3g |
| 面包糠1袋 | 油炸：葵花籽油 250ml |
炸平菇的做法
平菇一朵一朵，浸泡，洗净。攥干水分。
攥干水分后的平菇。因为腌平菇时，平菇会释放出很多水分的。用刀切一下，长条的，像鸡柳似的
放入腌制平菇的调料，抓匀。
平菇变软了，释放出水分。
一个碗里是面粉+淀粉，搅拌均匀。一个碗是鸡蛋液+盐+糖+料酒，一个碗是面包糠。
将平菇放在粉里，沾满粉。
像这样裹粉完，放入鸡蛋液
鸡蛋液，浸没。
从鸡蛋液捞出，放入面包糠，滚一滚，沾满面包糠
像这样，就行了
小火冷油，浸炸。都放好几条在锅里了，再开大火
炸熟了，捞出，沥油，看起来已经很像香酥鸡柳了。
炸了满满一锅，浮起来就快熟了。
香啊，忍不住吃一个。
装盘。挤上番茄酱和色拉酱。
哇塞，真的好像鸡柳啊。
切一个看看
再切一个，你看这一丝丝的，好像鸡柳
吃起来，完全没有平菇味，就像嫩鸡柳
好看好吃
我5分钟就吃完，太好吃
剩下的平菇，我们再做个“盐酥鸡”。把粉倒入鸡蛋液里，搅拌成糊状。
就这样粘稠的状态。
放一块平菇进去，裹浆这样的厚度。
放一把平菇进去，上浆。
油锅小火，放入油锅。然后转大火
浮起来了，再翻身一下。捞出
沥油
初炸到浅黄色，即可。
大火热油，再次倒入平菇，复炸一次。
哇，好劲爆。复炸过的会比较脆
金黄色就捞出，沥油。
椒盐粉，红椒粉。
撒入盆内，翻版均匀。红椒粉不辣的，只是多点颜色和香气。椒盐粉是咸的，不要太多。
装盘，我在调料碟里放了辣椒粉和红椒粉，爱吃辣的自己放。
是不是很像 盐酥鸡？或者小型的鸡排？
一大盆哦，这个做法比较快。
开吃。
炸平菇的烹饪技巧
选择平菇，要大朵的大片的，浅灰色或者白色的。不要选小平菇，小瓣的那种，菇味道太大，不好吃。家里人不喜欢吃平菇，因为平菇的特殊气味。所以变身香酥鸡柳、鸡排，大家都爱吃了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13评论问答
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈
链接已复制