素食酥饼
2020-02-27 素食菜谱
因为饼胚用的是植物油，所以取了这个名，素食者也可以食用。馅料我用的是奶黄馅，大家可以换成适合自己的馅料，豆沙、糖馅都可以。配方量：8个
素食酥饼的用料
| 水油皮 | 中筋面粉160g |
| 玉米淀粉（需过筛） 50g | 白糖15g |
| 清水100g | 玉米油60g |
| 油酥 | 低筋面粉60g |
| 玉米淀粉80g | 玉米油60g |
| 馅料 | 奶黄馅 15g x8 |
| 表面装饰 | 清水1小碗 |
| 白芝麻适量 |
素食酥饼的做法
水油皮材料中的面粉、淀粉（需过筛）、白糖、清水混成絮状后加入60g玉米油
揉成较光滑的面团
盖上保鲜膜，醒上15分钟
油酥材料混成光滑面团植物油做的油酥比猪油黄油做的更软
水油皮醒好后，包入油酥
底部收紧
收口朝下
注意要盖上保鲜膜以免面胚变硬
取一个面团，擀长
自上而下卷起
依旧要注意盖上保鲜膜，做一个盖一个
再次擀开
自上而下卷起
盖保鲜膜保湿
取一个面团，竖着压下
擀开
包入馅料，包紧，收口朝下
擀成牛舌状
刷上清水，沾上白芝麻
电饼铛预热好后选择馅饼模式
一个程序结束后翻面，继续选择馅饼模式
程序结束后，翻面翻几下
不用担心漏酥，漏一点的成品也很好吃
对牛奶过敏的孩子，想吃酥饼也可以试试这个配方
素食酥饼的烹饪技巧
擀制过程中不用加时醒面，因为擀完最后一个的时候第一个就醒的差不多了做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13评论问答
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