素食：豆腐丸子
2020-02-27 素食菜谱
优质植物蛋白的镀金之路，将来不管是想糖醋丸子，油菜烧丸子，蒸丸子，涮丸子，装酸菜锅子，豆腐都有了地位。
用料
| 豆腐 | 3块 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 油条 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 盐 | 约半汤匙 |
| 五香粉 | 约3茶匙 |
| 白胡椒粉 | 约1茶匙 |
| 面粉 | 小半碗 |
素食：豆腐丸子的做法
爹从早市排队买回来的超大豆腐块，据说是一整块豆腐的边边位置，最适合炸丸子哈哈哈。
姜、洋葱、胡萝卜、香菇、油条切末。
豆腐戴手套揉碎。
打进去四枚鸡蛋。
加入配料、盐、五香粉、白胡椒粉混匀后，加入面粉。揉面操作使其上劲。
起锅烧油，盘子抹油，豆腐菜丁混合物用手团成丸子放在盘子里待炸。
不怎么容易成型，如果这一步用虎口挤丸子成功了，说明面粉放多了，炸出来会面个嘟嘟的喔 ：）
中火炸制，长筷子帮助丸子滚动，丸子在油里会越滚越饱满，注意安全。
捞出控油，边炸边吃有点烫嘴，凉了更好吃嘻嘻。
大丸子留着做菜，小丸子蘸沙拉酱番茄酱或者空口吃都非常不错。年货就是要做一盆冻起来，下次用时候大火复炸就好了。
小贴士
豆腐是北方的北豆腐，加白洋葱进去是因为在学院聚餐时，听院长说洋葱营养价值超高，如果榴莲是水果之王，那洋葱是蔬菜之王。而且白洋葱很甜，炸起来很好吃，这个从它经常参与天妇罗就知道了。菜谱里的盐、五香粉、胡椒粉用量可以根据个人口味调整，量不宜过重，因为蔬菜本身就可以调味。
2024-02-05 02:13评论问答
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈
链接已复制