菠菜鹰嘴豆温沙拉 【冬天也可以愉快吃的沙拉】
2020-02-29 素食菜谱
那天和朋友在探讨，肉食动物是如何吃下大盘沙拉的。我知道它很健康营养丰富，我知道它颜值高样貌美，我知道它低卡可以保持体型，我也会做沙拉当配菜给我的家人朋友，可是即使配上好吃的酱汁，让我大口大口咀嚼进去冰冷冷的生青菜，我的内心还是有一点点的小拒绝。后来接触到一个词，warm salad，也就是温沙拉，酱汁，或者是略微用火烹调一下青菜，好像这道沙拉就更温柔了一些，也更容易让不爱吃冷生菜的胃接受起来。而且，在北半球迎接冬天的小伙伴，吃起来也完全没有压力，这个冬天，吃就是要-美丽的颜值和舒服的温度。
用料
| 鹰嘴豆 | 125克 |
| 菠菜 | 10棵 |
| 芝麻酱 | |
| 色拉油 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 白砂糖 | |
| 蒜 | 5瓣 |
菠菜鹰嘴豆温沙拉 【冬天也可以愉快吃的沙拉】的做法
将蒜切末。
将鹰嘴豆提前浸泡一天，大火将水煮开，放入鹰嘴豆，待水再次烧开，转中小火，再煮15-20分钟至鹰嘴豆成熟。（如果不浸泡也可以，适当延长煮的时间，至少要煮30-40分钟，可以中途尝一下豆子的软硬程度）煮好之后，捞出，沥干水分，备用。
菠菜，洗净，去根，切段备用。
锅内烧开水，待水沸，放入菠菜快速焯熟。
将菠菜捞出，过冷水。
用手挤干菠菜的水分。
将菠菜切末。
将芝麻酱，盐，生抽和糖加凉开水搅拌成均匀细腻的芝麻酱汁。（具体做法看贴士）
另起一锅，锅内放入适量色拉油，加热，待油热加入蒜末爆香。
加入菠菜末，煸炒。
加入鹰嘴豆，煸炒均匀。
倒入步骤8调好的芝麻酱汁。
搅拌均匀，出锅即食，温暖你的胃。
小贴士
1，鹰嘴豆这种食材，有的小伙伴可能还很陌生，这是一种广泛使用于印度，巴基斯坦和欧洲的食材。通常我们见到的鹰嘴豆食品有鹰嘴豆泥，油炸鹰嘴豆和鹰嘴豆的沙拉。鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，纤维素，是摄取优质蛋白及钙钾锌和维生素的良好来源。其含有的异黄酮对于女性朋友来说也是益处多多。2，怎么样搅拌出光滑细腻的芝麻酱调料：第一，选用凉开水；第二，每次加入的水量不要过多，要一次次的满慢慢的加入，这样搅拌出的成品不会出现渣水分离的感觉，很细腻。
2024-02-05 02:13
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