黄米粽子
2020-03-01 素食菜谱
端午节要到了，又到了吃粽子的时候，也到了想家的时候，真怀念奶奶包的粽子。我小时候经常吃的除了糯米小枣（或者蜜枣）的粽子之外，这种黄米粽子也是每年必有的。黄米还叫黄黏米、大黄米，非常有粘性，在北方也是比较常见的。其实，在北方农村古来就用大黄米做粽子。除了血糖指数低，大黄米的营养价值更高于糯米，并与小米相当。它的蛋白质、矿物质铁、钾、锌等，以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米。同时，我国中医认为，大黄米还有益气补中的功效。这个端午自己动手包粽子吧~~你不试试？
想念端午节家里的粽子----黄米粽子
材料：黄黏米500克、红豆100克、粽子叶30张、棉线绳少量、白糖50克
黄米粽子的做法
1.将红豆洗净，提前一晚上浸泡，黄黏米浸泡1小时。
2.将粽子叶用热水烫2分钟，洗干净泡在凉水里备用。
3.烫软的粽子叶用剪刀减去根部硬的梗，取一至两张叶子，叠在一起，粗的一端从底部1/3处向上折成漏斗形，注意底部要紧密没有空隙。
4.先放几个豆子放在底部，防止漏米，再捞一把黄米放入漏斗中，再撒点红豆，依次再来两层，然后将上面多余的粽叶向下折，两端分别向下折向两边，底部多余的粽叶再折向侧面封口。
5.用棉线将粽子捆绑即可。
6.将绑好的粽子放入高压锅，倒入没过粽子的水，上面可以压一块干净的石头或是碗，压住粽子，开火上汽后再改小火煮大约40分钟即可。
7.粽子煮好后，泡在凉水里，吃前拨开粽叶，撒上白糖即可。如果当天吃不完，要装入保鲜袋放在冰箱保存。
美食小提示
1、根据粽子叶的大小不同，包裹时大的叶子用一张就够，小的就要两三张拼起来使用。
2、包裹的粽子既不能太松，容易露馅，也不能太紧，煮后会膨胀。
3、用高压锅煮粽子可以节约时间，如果用普通的锅需要煮两小时左右。
2024-02-05 02:13
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