芝麻糖饼
2020-03-02 素食菜谱
在我的家乡，每年中秋都要吃芝麻糖饼，圆圆的糖饼寓意着一家团圆，你们那也有中秋吃糖饼的习俗吗？
用料
| 普通面粉 | 200g |
| 水 | 110g |
| 熟黑芝麻 | 70g |
| 红糖 | 40g |
| 高活性干酵母 | 3ml |
芝麻糖饼的做法
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将黑芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压碎。
加入红糖，拌匀备用。
将面皮的所有材料放入盆中。
揉成一个光滑不粘手的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大（夏天放室温发酵）
桌上撒些面粉，将面团移到上面，揉出里面的空气，再将面团分成6个小面团。
取一个面团将其压扁，用擀面杖擀成圆形。
在面皮上放上适量的黑芝麻馅。
像包包子那样，将面皮捏起来。
用手稍微压扁，再用擀面杖擀均匀。
将余下的面团用同样的方法都包上黑芝麻馅。
平底锅烧热后开最小火，放入芝麻饼，一边烙一边翻面。
烙至芝麻饼两面微微金黄色就可以了。
刚出炉的芝麻饼表皮是脆脆的口感，凉了以后就软了。可以放冰箱冷冻起来，吃的时候加上蒸锅加热就可以了。
小贴士
1.配方中的酵母使用的是高活性干酵母，如使用的是一般酵母，要酌情增加用量哦！2.黑芝麻尽量压碎一点，这样吃起来更香。3.擀面皮时多撒些面粉，以防粘黏。4.怎么判断芝麻糖饼熟没熟：“芝麻糖饼鼓起来就说明快熟了”。5.红糖可以用白砂糖替代，甜味根据自己的口味酌情增减。
2024-02-05 02:13
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