?柠檬版家庭自制豆腐无需卤水视频版
2020-03-02 素食菜谱
这个量做出来的豆腐够一顿，家里最大的锅做一次就这个量差不多了，如果需要做更多请按比例加倍
用料
| 黄豆 | 150克 |
| 清水 | 适量 |
| 柠檬 | 一个半（45g柠檬汁） |
?柠檬版家庭自制豆腐无需卤水视频版的做法
黄豆提前浸泡一晚（6-8小时），需要打黄豆的水量是黄豆的三倍。
用破壁机器打碎，没有破壁机其他机器一样哈
打好的状态
准备一块纱布过滤豆渣
使劲挤压
过滤好的黄豆浆
豆渣不要丢可以拿来做馒头，做法戳链接?https://www.xiachufang.com/recipe/104296594/
一个半柠檬取出的柠檬汁量45g，加入四倍清水即180g与柠檬汁混合。
豆浆小火煮沸，边煮边搅拌，注意一定不要离开灶边，黄豆浆很容易溢出，
煮沸后关火
待豆浆凉冷至60度左右加入一半柠檬汁，轻轻搅拌
开小火继续加热至80度左右倒入剩下的柠檬汁继续轻轻搅拌
继续加热五分钟至90度关火
此时状态如图，盖上锅盖静置半小时左右。
将豆花倒入准备好的模具和纱布里
覆盖好纱布，用重物压半个小时以上，压的越久豆腐越老。（重物我选的一个泡酒的罐子比较小可以放进模具里，在再罐子上放一小桶食用油）
半个小时打开纱布检查一下状态用手指按一按软硬程度感觉是自己适合的就可以不用继续压了
150g豆子做出来的量差不多就是一顿的量，哈哈哈
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