豆黃嫩豆腐
2020-03-02 素食菜谱
素食之前，就不喜欢吃蟹黄豆黄。素食之后，自从知道有“豆黄”这个食材，简直打开了味蕾，终于知道，不喜欢蟹黄豆腐的原因，原来是为了等豆黄豆腐〖此处应有哈哈大笑声〗
用料
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 豆黄 | 2-3勺 |
| 姜蓉 | 少量 |
| 红萝卜 | 10分之一块 |
| 香菜 | 1根 |
豆黃嫩豆腐的做法
先把配菜切好。这些配菜也是可以不要的，这样做出来的豆腐味道更纯。有配料颜色好看，味道比较多样化。
油锅爆香姜蓉，下胡萝卜粒炒香。酱油如果要加，一点点就好了，多了后面豆腐颜色就变了。
加入洗干净，切成小块的豆腐。豆腐最好提前用水泡洗几次，这样豆腐的酸涩味能去掉。
加盐炒。小心豆腐有水，下锅碰到油会溅出来，别烫到了。
加入豆黄。喜欢的可以多加一点。
加入少量开水，把豆黄慢慢散开。然后翻炒一下，让豆黄和豆腐都均匀的在一起。
淀粉加水，勾芡下锅，中大火炒至收汁
下香菜，翻炒几秒，收汁完成，关火
起锅，盛碟。香菜也可以不加进去翻炒，可以在盛碟后，放几根在上面点缀就行。
配面条，米饭，都很好吃哦〖此处应有流口水的表情〗
小贴士
最简单的做法是只有豆腐和豆黄，不加胡萝卜和香菜，味道也很赞。豆黄本身应该有盐的，豆腐放盐要适量。最后收汁的时候，炒干一点，豆黄完全的裹住豆腐，和图片上是不一样的风味，都可以试试。如果有配菜，记得少，豆腐和豆黄才是主角。
2024-02-05 02:13
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