素食～玉米馒头附发酵方法
2020-03-06 素食菜谱
玉米现代人都喜欢，可到了冬天就只能吃冷库里拿出来卖的，还不如吃玉米子磨的粉呢。这不做到馒头里很好呀，正应当今社会要多吃粗粮的口号。趁周末多做几个，平时蒸上吃就方便了。
玉米馒头的用料
| 普通面粉210g | 玉米粉40g |
| 酵母5g | 温水125g |
| 糖15g |
玉米馒头的做法
粉糖称好放盆里。
酵母用温水化开备用。因为冬天放5g，夏天只要3g就够了。
酵母水倒入盆中用筷子搅拌到片状，用揉搓成团。
搓好，盖上保鲜膜发酵2～2．5倍。夏天发的快1小时差不多好了。冬天，可以隔温热的水，盖上发酵。还有一种方法：在大的塑料箱里放一碗开水在边上，面团放盆里也放塑料箱里，发的也快。
我是锅加水烧到有小汽泡关火，把面团盆放蒸架上盖上锅盖发酵，约1·5小时，发好样子如图，用手指沾点干粉戳不会回缩即可以了。
面团取出，手沾点干粉（配方外)揉搓如原来大小，分成6份，整圆形，刀切随便。
放蒸架上，下面垫油纸或纱布，盖上再次发酵20分钟。
另外造型。中间豆沙包好稍压扁，用剪刀剪出造型。配方外。
发好了，开始隔水蒸上20分钟。如果面团小个子只要蒸15分钟。蒸好关火2分钟后开盖子，这样蒸出馒头样子好，味道也好。
蒸好了，因为加了玉米粉表面不平，只要好吃可以了。
再来一张豆沙的。
玉米馒头的烹饪技巧
喜欢奶香，可以加奶粉20g及糖再加10g。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13评论问答
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