松软香糯的豆渣糯米饼?
2020-03-06 素食菜谱
豆渣质地疏松、利用糯米粉的粘性混合成团，稍加糖份提甜，再薄油煎香，成品松软香糯轻甜?真真地一款变废为宝、快手小点，很受家里小主喜爱，记录下来；喜欢的友友、家里打豆浆时可以留点豆渣试试?。⚠️豆渣与糯米粉比例接近2:1 (糯米粉略少几克)，很好成团；如果取浆很厉害的、豆渣会干一些，可以加一点儿水或豆浆。(不建议买市售的豆渣来做这款小点，市售豆渣太干了，而且是生的）⚠️绵白糖重量是豆渣加糯米粉总量的十分之一。(不建议减糖，十分之一的糖份是轻甜口感，再减不好吃了；喜甜的倒是可以增糖）比例都在这里了，做多少按比例核算很方便；建议小量制作一次吃完?！
用料
| 豆渣 | 150克 |
| 绵白糖 | 22克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 食油(建议花生油) | 1勺 |
松软香糯的豆渣糯米饼?的做法
150克豆渣加22克绵白糖，用筷子拌匀；利用豆渣的湿度糖先化匀；
再加70克糯米粉，再用筷子拌匀、状态如下图；
接第二步、上手和成团(上图)，成团大概有240克； 均分为6份(每份约40克)，小团用手掌轻搓为小圆团(下图)； (⚠️豆渣的干湿程度各家各次会略微不同，干了加几克水或豆浆；湿了多加几克糯米粉；糯米粉和豆渣用量比例接近2:1的是常态，按实际微调整、能成团即可）
中火、热锅、加一勺油(建议用花生油、煎好很香的)，油刷匀；双手掌将6个小圆团逐一轻压为小饼放入平底锅；
中小火将小饼煎至两面金黄；
两面煎黄后，加一调羹水到锅里(加到锅里、不是浇在饼上哦)，立即⚠️加盖转小火，利用蒸汽焖熟小饼边缘，一面焖1-2分钟，期间翻面一次；
揭盖，继续小火，收干两面水份(翻面一次哦)，出锅?
稍凉、开次?；松软香糯轻甜，真的很好次呐??
小贴士
本方里的豆渣，默认是家用豆浆机出品的熟豆渣；豆渣的干湿程度各家各次会略有不同，干了加几克水或豆浆；湿了多加几克糯米粉；接近2:1的比例是常态，按实际微调整、能成团就好。
2024-02-05 02:13
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