素食：寿桃酥
2020-03-06 素食菜谱
其实这“寿桃素”孛孛在早几个月前首次做来玩玩的。没想到成品出来个个赞不绝口！臭美啦！中秋节妈妈竟然说：给订单！我的天！要做好多送礼给亲戚朋友！嗨！妈妈：只有你会啊！还是乖乖就范！ 参与活动: #重阳国庆双节庆 秀家宴赢好礼#
寿桃酥的用料
| 水皮（A） | 面粉65克 |
| 糖粉5克 | 牛油20克 |
| 水30毫升 | 油皮（B） |
| 面粉70克 | 白油40克 |
| 馅料（C） | 红豆沙馅/莲蓉馅 220 克 |
| 装饰（D） | 粉红色素* 少许 |
| 柠檬色素* 少许 | 苹果色素* 少许 |
寿桃酥的做法
水皮：A材料混合成团，休面10分钟。油皮：B材料混合拌匀，取出80克，其余分3份（大概6克）个别加入不同色素。
馅料份10份以每份22克，搓圆。
水皮干成长方形。红色油皮柔长横放，接着黄色油皮，再来青色最后原色（看图）。小心的将水皮包着油皮（从左方将水皮翻过去遮盖柔长的油皮，尽量不要露出油皮。
先用手将面皮按平再用擀面棍擀平。在同样颜色部位开始折3折。
3折后再用擀面棍擀平。从红色部份卷起。卷到尾部放少许水将面皮口粘贴。
从横处切成10份（如果旁边不整齐可以先在两旁修边切掉）
将切好的面皮擀平，如果很粘可以撒少许面粉。
放入馅料。
包好馅料，捏紧收口。
切去多余的部位。
将半成品（寿桃）红色朝上左右手以45度轻轻的按压旋转。使面皮成寿桃体的形状。
刀子在中间压馅，压成寿桃形。不必过度压以免露馅。
还欠叶子噢！
刚才尾部多余切出的油皮和水皮多加揉捏。柔成长条，寿桃的一半长就行了。
用手指将面皮按平
中间压线
左右斜压线
压线的边沿用刀子往内推，做出叶子的齿形。
中间拉起捏一捏
漂亮的叶子形成了
贴上叶子（点少许水叶子才不会掉落）粘好用刀子压一压线
“中秋节”送礼的。预热烤箱，以180度烤15分钟或熟。不能烘过久皮会裂开。
你也来吃啊！还有茶香呢！
寿桃酥的烹饪技巧
* 孛孛建议食用色素。如果大家用心的话颜色可以蔬菜代替。红色（红薯根用打果机打成汁用1大匙）。黄色和青色大家想想能够用什么菜/水果的颜色代替吧！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13评论问答
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